黃米果

黃米果

黃米粿是流行於浙江西南地區即遂昌、松陽、龍泉等地的小吃,最早由松陽傳進四周縣市。 用高山某些喬木燒成灰,瀝取其汁,浸上等粳米至米色橙黃,沖淨蒸熟,置石臼中搗成團,然後分切小塊,趁熱將其揉壓成扁圓或長條形。這就是黃米粿的做法。用臘肉絲、青菜、冬筍等爆炒至焦黃,色味更佳。 黃米粿黃中透綠,色澤晶瑩,清香宜人,柔嫩可口。

基本信息

做法

可手做也可機器做。

燒法

可炒,可煮,可熟後蘸著吃,還可放入粥中成為黃米粿粥。

黃米果 黃米果

黃米粿與年糕不同,黃米果是經過鹼液浸泡,已經發生化學變化,故而口感不一樣。儲藏不易見風見光,不然容易開裂,一般浸泡於樹木灰汁液中,或切條風乾保存,後者可保存數年之久。

黃米粿是浙江西南地區的特產。

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