麻醬拌茄子

麻醬拌茄子所屬美食之一，主要原料有茄子(紫皮、長)500克、芝麻醬等食材製作而成，這道菜非常美味。

麻醬拌茄子

菜品:麻醬拌茄子

工藝:拌

口味:麻醬味

類別:私家菜,消化性潰瘍調理,止血調理,高脂血症調理,高血壓調理

主料:茄子(紫皮、長)500克

調料:芝麻醬20克,鹽5克,大蒜10克,香油5克,醋5克,味素2克,各適量

製作工藝

1.茄子洗淨，削去皮，切成小長方條，撒上精鹽，浸在涼水中泡去茄褐色，撈出，放碗內入蒸鍋蒸熟，取出晾涼水。
2.大蒜剝去蒜衣，洗淨，用刀拍碎，放一點精鹽，剁成蒜泥。

3.芝麻醬放小碗內，先放涼開水攪拌，邊攪拌邊徐徐加入涼開水，攪拌成稀糊狀時，再加入精鹽、味素、蒜泥、香油、米醋拌勻，均勻地澆在晾涼的茄條上，拌勻即可。

菜品口感

清淡適口。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜營養

茄子(紫皮、長)：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。