鴿粒雙脆

鴿粒雙脆是一道美味食譜，主要原料有萵筍、冬筍、胡蘿蔔等。這道菜營養價值高，有健脾利濕、和中開胃之效。

　製作步驟

1、萵筍、冬筍、胡蘿蔔洗淨，均切成丁，與青豆、玉米粒一同放入沸水鍋中焯燙至熟，撈出瀝水。
2、鴿肉洗淨，片成片，先用直刀剞上一遍，再橫著刀紋剞一遍，深度為原料的2/3，然後切成粒。
3、把鴿肉粒裝入碗中，加入精鹽、雞蛋清、料酒、澱粉、味素拌勻，碼味上漿。
4、鍋中加入植物油燒熱，下入鴿肉粒滑至熟嫩，再放入青豆、萵筍、冬筍、玉米粒、胡蘿蔔丁炒勻。
5、然後加入精鹽、胡椒粉、白糖、雞精、味素、料酒顛翻均勻，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

製作材料

精鹽、雞蛋清、料酒、澱粉、味素、鴿肉、萵筍、冬筍、胡蘿蔔