鯰魚鮮湯

原料是鯰魚肉５００克，小雜魚１０００克，芹菜１２５克，青椒１２５克，蛋黃２５克。將蛋黃、醋、酒放在一起拌勻成蛋黃汁。食用時先把蛋黃汁倒入湯盤內，盛湯後攪幾下即可食用。

原料

鯰魚肉５００克，小雜魚１０００克，芹菜１２５克，青椒１２５克，蛋黃２５克。

調料

蔥頭２５克，香菜５０克，香葉２片，胡椒１０粒，白葡萄酒５０克，精鹽６克，醋精少許

烹飪方法

將小雜魚洗淨，切為兩爿，蔥頭洗淨，每個切為４塊，芹菜、香菜、青椒（切片）洗淨切段，鯰魚肉洗淨切為１０塊，備用。
將小雜魚、蔥頭、芹菜、香菜、胡椒放入鍋中加入清水１７５０克用文火一起煮３０分鐘，放入青椒煮至微沸即可。
將蛋黃、醋、酒放在一起拌勻成蛋黃汁。食用時先把蛋黃汁倒入湯盤內，盛湯後攪幾下即可食用。

特點

味美湯鮮，獨具風味。