鯰魚燉雞蛋

材料:

主料鯰魚1尾，雞蛋4個。配料香菜、油菜心。調料鹽、味素、胡椒粉、香油、蔥、姜、料酒、米醋。

做法:

先將鯰魚宰殺後，沖洗乾淨，改成一字刀，炒勺放入清水燒開，放入鯰魚氽透撈出，炒勺留底油，用蔥薑絲熗鍋，放入鯰魚，烹料酒、米醋，加鮮湯，大火燒開，調好口味，燉至快熟時把雞蛋打入湯中，小火燉至入味，放入油菜心，出勺時點香油和香菜。