做法
所需材料
製作工藝鮑魚 1/2個、薑片 3片、蔥 2支、雞肉 4兩、金針菇 2兩、香菇 1朵、芹菜 2支
、米 1/2杯
、水 4杯
醃料：
鹽 1/4大匙、柴魚味素 2小匙、白鬍椒粉 2小匙、香油 2小匙
製作方法
鮑魚粥(1)將鮑魚洗淨，放入清水中浸泡約1天后（可置於冷藏），再加入材料
(2)同煮，沸騰後改小火熬煮約2～3小時，待鮑魚軟化後即熄火再浸泡半天，最後取出鮑魚切薄片備用。
(3)洗淨，雞肉切片、金針菇切段、香菇切片、芹菜切末備用。
美味魚粥(4)將米洗淨加入4杯水，先以大火煮沸後改小火
熬煮，此時加入鮑魚片與雞肉片續煮約30分鐘，再加入金針菇、香菇、芹菜末與所有調味料拌勻煮熟即可。
營養價值
鮑魚粥鮑魚本身營養價值極高，鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物，具有滋陰補養功效，中醫認為它是一種補而不燥的海產，吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分，能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓，而是雙向性調節血壓，原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”，可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效，可治月經不調、大便秘結等疾患。
鮑魚粥的做法二
原料：鮑魚乾
佐料：鹽，生薑，香蔥
做法
1．小鮑魚乾，要泡發24小時以上，之後清洗乾淨
2．切成米粒大小的碎粒，生薑用到拍撒
3．粘米大約3兩左右吧，淘洗乾淨
4．高湯一大碗
5．米放入砂鍋中，倒入高湯，蓋上蓋子大火煮開
6．開鍋後倒入鮑魚和生薑，改成小火慢煮，看到米粒舒展後關火蓋上蓋子悶15分鐘，然後再開火煮到米粒開花粘稠。粥煮好後調入鹽，撒上香蔥即可食用
撈汁鮑魚
主料：小鮑魚10隻
配料：撈汁、蒜瓣、紅椒、醬油各適量
做法
1.小鮑魚清洗乾淨，處理後以後切成花刀，這樣比較容易入味。蒜瓣剁成蒜蓉，紅椒切小丁作配色用。
2.放弄好的小鮑魚放在蒸盤裡，上面撒點蒜蓉，放入蒸鍋蒸七八分鐘關火。
3.取出蒸好的小鮑魚，撒上點紅椒碎，澆上撈汁，再倒點醬油即可開吃。
