營養鮑魚粥

營養鮑魚粥

鮑魚粥源於韓國濟州島,因為主要材料是鮑魚,鮑魚營養價值豐富,因此得名營養鮑魚粥。

基本信息

材料

主料:鮑魚0.5隻,米一杯 輔料:薑片3片,蒜片2片,蔥2根,香菜2根,水7杯

做法

1.將鮑魚洗淨,切粒

2.大米泡半小時以上,瀝乾

3.油鍋爆香薑片和蒜片下鮑魚粒炒至白色,下大米一起炒香。

4.將炒好的鮑魚米加入7杯水,大火煮開。開後立刻關火,全部倒入電飯煲內,關上蓋子閥門,打開保溫檔。

5.開蓋加鹽和香菜或者蔥花就可以喝到美味的鮑魚粥了!

營養價值

鮑魚本身營養價值極高,鮑魚肉含有豐富的球蛋白。由於是深海生物,具有滋陰補養功效,中醫認為它是一種補而不燥的海產,吃後沒有牙痛、流鼻血等副作用,多吃也無妨。鮑魚的肉中還含有一種被稱為“鮑素”的成分,能夠破壞癌細胞必需的代謝物質。鮑魚還是一種餐桌上的抗癌食品。鮑魚的作用不是降壓,而是雙向性調節血壓,原因是鮑魚能“養陰、平肝、固腎”,可調整腎上腺分泌。鮑魚有調經、潤燥利腸之效,可治月經不調、大便秘結等疾患。

製作提示

1.此菜品宜用本地活鮑魚。2.鮑魚殼內須洗刷乾淨煮透,殼肉完整。3.鮑魚肉加工時刀工要均勻、精細。4.清湯應符合質量要求,火候掌握適中。專家製作感想:
如果按照傳統魯菜加工此菜的要求,必須將加工好的鮑魚肉,加入蔥段、薑片、上湯放入盛器中上籠蒸;兩小時以上,蒸至熟爛後,才能按其步驟操作,這樣口感軟嫩、味道更加鮮美。

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