魚絲燴粟米

魚絲燴粟米是款家常菜譜，主料是淨黃魚肉，粟米，蛋清，這道菜黃中透白玉色，鹹鮮適口。

【材料】：

淨黃魚肉150克，粟米100克，蛋清1隻。

【調料】：

精製油少許，鹽少許，味素少許，鮮湯適量，澱粉適量。

【作法】：

1、黃魚去皮去刺改刀成黃豆芽粗細的絲狀，清水漂淨，用鹽、味素少許，蛋清、澱粉上漿待用。
2、炒鍋放油燒至二成熱時，入魚絲滑油至熟撈出，用開水焯去魚絲的油，待用。
3、鍋洗淨，放入鮮湯適量，燒開加鹽、入粟米燒開，入魚絲，放味素燒開，水澱粉勾芡，淋熟油即可。
【特色】：
黃中透白玉色，鹹鮮適口。
粟米是雜糧，含有豐富的碳水化合物，還含有較多纖維素、胡蘿蔔素、維生素B和多種無機鹽，鈣、鐵含量也較高。
提倡多吃粗糧、雜糧有益健康。

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