魚籽豆腐煲

魚籽豆腐煲是一款家常美味菜，主要原料有魚籽等，這道菜營養非常豐富。

營養特點：這道魚籽豆腐煲一點都不腥，香辣可口，營養豐富，其中魚籽中含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利於促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏髮的作用，使人煥發青春，值得注意的是，魚籽含有較多的膽固醇，老人及心腦血管疾病的人最好禁食；清炒冬瓜味道清淡，清熱解毒；春季是流行性感冒的高發期，這道蜂蜜金橘茶，可以潤喉、化痰、消食，沒有感冒的還可以喝這個茶來預防感冒；寶寶餐發財豬饅頭造型十分可愛，香甜渲軟，寶寶一定會喜歡的。

魚籽豆腐煲的做法如下：
功效：補鈣鐵鋅硒　益智補腦　
原料：魚籽800克；青紅尖椒各兩個；生薑5片；大蒜15克；南豆腐500克；
【主菜】:魚籽豆腐煲
步驟與做法：
1、魚籽去除魚腸，清洗乾淨，濾乾備用；
2、青紅尖椒斜切成圈，大蒜切末，生薑切片；
3、豆腐切成2CM見方的小塊；

4、煎鍋倒入油，開小火，冷油下入魚籽，慢慢煎至兩面金黃，魚籽熟透；將煎好的魚籽盛入煲中；
5、將尖椒、生薑、大蒜過油煸香；將豆腐塊、煸過的尖椒、姜蒜倒入煲中，加入鹽、豆瓣、剁椒、料酒、醋等作料；
6、加入適量清水，攪拌均勻後，中火煮沸後轉小火，燉25分鐘即可，最後加入雞精調味。
7、小貼士1：魚籽要想不腥，第一個重點就是要清理乾淨，小販賣的魚籽都是呈整塊狀，裡面包裹著整塊的魚腸，清洗的時候，一定要注意，把兩層魚籽外面的那一層薄膜撕開，把魚腸完全拿掉，如果魚籽里還帶有沒清理乾淨的魚腸、血管或者魚白，就會非常腥；
8、小貼士2：魚籽一定要先煎熟，而且全程要用最小火，冷油下鍋，不能熱油下鍋。因為第一魚籽非常難熟，第二魚籽又是高蛋白質成份，所以用大火煎很容易糊，一定要用比較多的油小火慢煎，才能保證它完全熟過心，而且煎魚籽的時候，散的魚籽很容易在鍋里四處飛濺，所以一定用要小火，這樣也保證在煎的過程中，不會表麵糊了而內里不熟。因此煎魚籽是個需要耐心的過程，要反覆兩面翻面，小火慢煎，還要用鍋鏟把大塊魚籽分小塊並壓平，以保證熟得均勻，煎過的魚籽第一口感更好，更緊實更有嚼勁，第二也不會腥，用水煮開的魚籽口感很稀，一夾就散，而且很腥；