做法一
原料：豆腐、肉末、蝦仁、雞蛋清、乾澱粉、五香粉、胡椒粉、糖、
豆腐煲做法：
1、豆腐切成小方塊，放入沸水中撈一下,瀝水待用
2、將肉末用乾澱粉，少許鹽和五香粉拌勻；蝦仁用蛋清，少許鹽拌勻，待用
3、起油鍋，倒入肉末，蝦仁和青豆（或者你喜歡加什麼）劃炒片刻
4、將豆腐放入鍋中，翻炒，加清水，鹽，燉至水快燒乾，加白糖，味素，濕澱粉旺火收汁，撒上胡椒粉，即可出鍋
做法二
豆腐煲 原料：150g豆腐，草菇、毛豆、紅椒少許
製作： 1把豆腐切成麻將塊形狀，裹上生粉備用。
2把裹上生粉的豆腐用小火煎炸，豆腐炸成金黃色即可。
3把其他輔料依次過油，時間不易太久。把蚝油、生抽、老抽、糖和雞精用熱鍋調成醬汁，倒入豆腐和蔬菜，翻炒幾下撒上麻油。
貼士
把豆腐裹生粉時，豆腐不能太乾，一定要裹勻，切記用小火煎豆腐，這樣豆腐不會外焦里生。
把輔料過油時，最後才把紅椒過油，防止有顏色的蔬菜長時間煎炸退色。
先在熱鍋里調醬汁，再倒入已經煎炸過的豆腐和蔬菜，這樣出鍋時豆腐的口感很香脆。
沙鍋里撒麻油，是可以讓脆皮豆腐煲上桌的時候保持熱氣騰騰。豆腐和毛豆富含蛋白質，健腦、養顏，對青少年、腦力工作者很有好處。
營養價值
把豆腐裹生粉時，豆腐不能太乾，一定要裹勻，切記用小火煎豆腐，這樣豆腐不會外焦里生。
把輔料過油時，最後才把紅椒過油，防止有顏色的蔬菜長時間煎炸退色。
先在熱鍋里調醬汁，再倒入已經煎炸過的豆腐和蔬菜，這樣出鍋時豆腐的口感很香脆。
沙鍋里撒麻油，是可以讓脆皮豆腐煲上桌的時候保持熱氣騰騰。豆腐和毛豆富含蛋白質，健腦、養顏，對青少年、腦力工作者很有好處。
