豆腐鯽魚煲

豆腐鯽魚煲是用生猛鯽魚四條和豆腐混合在一起熬制的營養湯。

簡介

【菜名】 豆腐鯽魚煲

豆腐鯽魚煲

菜系及功效：私家菜脾調養食譜補虛養身食譜骨質疏鬆食譜
口味：鹹鮮味

工藝：煮
【所屬菜系】 全部
【特點】

原料

【原料】
生猛鯽魚4條，豆腐3件，姜6片，鹽、糖各適量。

製作

【製作過程】
1、剝淨鯽魚，加鹽花醃過待用。豆腐在清水中泡過，切開兩件。
2、鯽魚在油鑊內煎香，傾下三大湯碗清水，改用瓦缸盛著，燒滾，放下豆腐、薑片同滾。好時原煲上席，原湯原味，另備好一些豉油、熟油蘸魚和豆腐吃。

食物相剋

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚朴一同食用。吃魚前後忌喝茶。