簡介
綠波廊“聞香留步名酒家，知味停車綠波廊”
綠波廊是上海的招牌之一，“很多外國領導人”都來這裡吃過飯。裝潢說不上富麗堂皇，但是很大氣，老店靠窗的位子可以俯瞰熱鬧的城隍廟。做的本幫菜“很地道”，“濃油赤醬”。更贊的是點心，尤其是“因柯林頓而出名”的桂花拉糕，“清涼爽滑”，真的很特別。
綠波廊歷史：建於明嘉靖年間。設於上海老城隍廟九曲橋畔，原名：“樂圃閬茶樓”。1978年改為餐廳，以經營上海及蘇州風味菜點為特色。主要名菜名點有“扇形甩水”、“生爆鱔背”、“蘿蔔絲酥餅”。1986年英國女王伊莉莎白二世遊覽老城隍廟和豫園時，在該店品嘗了各式點心後，稱讚說：“技藝精巧，味道極好”。
綠波廊原址是明朝嘉靖潘氏豫園西樓閣軒廳。民國十三年(公元1924年)開設茶館，取名“樂圃廊”，1979年改為綠波廊餐廳，1991年擴建為綠波廊酒樓，以海派菜式著稱，如水晶蝦仁、松鼠桂魚、蟹粉菜心、蝦子大烏參等；始於明代的船點，如眉毛酥、蘿蔔絲酥餅、棗泥酥等微型小巧，更是酒樓的成名作。
綠波廊的原址綠波廊酒樓以國宴、船點著稱，以接待世界政要、國賓名流多而享譽海內外，英國女王伊莉莎白二世、美國前總統柯林頓、古巴共和國主席卡斯楚等國家元首都曾是座上貴賓。
綠波廊的建築風格：上海綠波廊酒樓座落在老城隍廟九曲橋畔，南臨繁鬧市井，北傍園林景觀，系三層仿明清建築，青瓦朱欄，飛檐翹角，與湖心亭相映成輝。餐廳環境幽雅，古色古香，具有濃郁的中國民族氛圍。
綠波廊的三特服務
何謂“三特”服務？
一曰“特色服務”，綠波廊是一家特色酒樓，這裡有頗具特色的上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴；這裡有古色古香的明清風格餐廳；這裡有國內外元首和中外貴賓就餐s留下的趣事軼聞。在綠波廊能享受到不同於其他飯店酒樓的特色服務。為了體現“特色”，綠波廊設辦了“特色菜點研討班”，挖掘整理了不少元首餐飲史料，還規範了“推介”的語言和內容。
二曰“特殊服務”，對於特殊需要的顧客予以特殊服務，如“上門烹飪”、“餐前酒會”、“中餐西吃”、“外賣外送”等。日前，著名的外資公司總裁來店宴請，提出了“十條”特殊服務，要求到停車場舉牌迎客、餐廳懸掛燈籠、服務員身穿紅色旗袍、江南絲竹演奏、每桌有2個食素者、代為拍照餐後取照……服務員一一照辦。“特殊服務”是為顧客“度身定製”，體現了“以客為本”的服務宗旨。
三曰“特別服務”，這是“三特服務”的亮點和賣點，是滿足中高層次個性宴會的特別服務。日前推出了“名師進包房，絕技當場演”、“指名道姓選服務，資深服務有品位”，“掛牌唱戲點廚師，特色菜餚專人燒”等特別服務。由於直觀生動，又融入了濃濃的文化氣息，陸亞明等一批服務品牌深深吸引了大批賓客眼球。近一個月來，中央軍委副主席曹剛川、全國人大副委員長顧秀蓮、F1小舒馬赫等二十多批中外名人受到“特別服務”，引起了賓客的極大興趣。
綠波廊的地址：上海市豫園路131號
看點
1、田恆書寫的酒樓招牌，其中的“廊”字筆劃有誤，但因為寫的是隸書，被書法界認為是美妙的變通。
2、進門玄關處的巨幅東陽木雕屏風，內容是《紅樓夢》里的“元妃省親”。
3、走廊里幾十位外國元首級貴賓在綠波廊用餐時的照片。
4、十幾個包房內外名家題寫的匾額書法及水墨畫。
5、被當作鎮店之寶的已故海上書畫名家朱屺瞻的墨寶：“回味無窮”。
6、底樓嘉滿寶內有金魚遊動的圓台面。
7、親水長廊牆面上的六扇燈箱彩繪玻璃，形象地記錄了綠波廊的六個歷史階段。
8、1973年接待西哈努克親王時保存至今的菜譜，它是綠波廊“發家致富”的“基因圖譜”。4.波廊歷史：建於明嘉靖年間開業。設於上海老城隍廟九曲橋畔，原名：“樂圃閬茶樓”。1978年改為餐廳，以經營上海及蘇州風味菜點為特色。主要名菜名點有“扇形甩水”、“生爆鱔背”、“蘿蔔絲酥餅”。1986年英國女王伊莉莎白二世遊覽老城隍廟和豫園時，在該店品嘗了各式點心後，稱讚說：“技藝精巧，味道極好”。
美食
上海綠波廊系國家特級酒家、上海涉外旅遊定點餐館，以經營上海菜、上海點心、魚翅、蟹宴四大系列品牌著稱，菜點清新秀美、溫文爾雅、風味多樣、富有時代特色，蜚聲海內外
特色小吃介紹：
三絲眉毛酥：形似眉毛，口味鮮美
桂花拉糕：五糧液酒香，香糯宜人
紅燒回魚：色澤紅亮，肉嫩味鮮
乳腐扣肉：色澤紅亮，酥軟入口
特點：兼容並蓄、博採眾長，趨時應世、精益求精、膾炙人口
特色菜式：水晶蝦仁、八寶鴨、蟹粉豆腐、蝦子大烏參、油爆蝦、醬鴨舌、蟹粉小籠、眉毛酥
菜品之一