高粱面魚魚

在忻州，高粱是當地的主要農作物，經過2000多年的歷史延續，高粱面早已成為忻州人的大眾食品。高粱面的吃法五花八門，其中高粱面魚魚最具代表性，是忻州的特色食品。舊時婆家常把“搓魚魚”當作考察媳婦心靈手巧的重要標準，所以姑娘在出嫁前必須把這門技藝作為重點廚藝加以掌握。

這在晉北的忻州、定襄、五台、原平、代縣一帶是家常飯。主婦們將和好的面擠成棗樣大小的劑子，兩手同時從大案兩頭搓起，成細若香頭的小魚,蒸好澆上湯菜食之。若是時間緊，來不及搓魚，便捏成很薄的紅面殼殼。要么掰成塊加菜拌食、要么切條，用雞蛋、酸菜炒食，同樣令人垂涎。過去村里孩子玩餓了，取一個紅面殼殼，在裡邊倒一點鹽醋，滴一點食油，從邊上掰一塊蘸點鹽醋吃，吃到最後，鹽醋、殼殼來個一口香，老百姓叫“油鹽蘸窩窩”。
高梁面魚魚是忻州地區鄉間百姓粗糧細做的一種日常食品。近年來一些賓館、飯店，捕拾民風，將其發展成了招待內外遊客的風味食品。
高梁面魚魚是普通高梁經過淘煮漂晾，碾磨成面，用開水和好，人工搓成的。看忻州的農家婦女們搓魚魚，可以說是一種藝術享受。
做法：在面案兩頭各擺五塊大似蒜瓣的麵疙瘩，然後用兩手掌按壓和搓動，由遠及近，逐漸靠攏，觀之手下10條魚魚兒由短變長，匯成一片。搓成的魚魚兒一般有高粱米粗細，盤起來放在一起長短一致，粗細均勻。高粱面魚魚蒸熟後，配以羊肉或西紅柿湯調和，清爽利口，別具風味。