馬踏湖金絲鴨蛋

馬踏湖金絲鴨蛋

金絲鴨蛋民間又叫纏絲鴨蛋,是山東淄博當地的傳統名菜,產於淄博市桓台縣起風鎮。古代桓台泉水眾多,河汊交錯,近水人家多養鴨。現起風鎮馬踏湖4A級景區,河內多產螺絲以及魚、蝦等。鴨食之,所產之蛋“卵黃層層, 紫赤相間”。剖之,如金絲纏繞,其味異常。如鹽漬近月時間,煮熟刀切時,黃油順刃流出,入口有奇香。

久負盛名

馬踏湖金絲鴨蛋 馬踏湖金絲鴨蛋

馬踏湖上鵝鴨成群。金絲鴨蛋已負盛名。鵝鴨平素以湖中的蛤蜊為食,所產鴨蛋品質好,色香味獨具特色。醃製蒸熟後,可見蛋青蛋黃相交處,有蛋黃油圈隔,似縷縷金絲絞纏,其味佳美,蛋油香而不膩,肉質砂不噎喉,金絲鴨蛋由此而得名。過去曾是皇家貢品。

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