馬拉盞

馬拉盞是烹飪泰國菜時常用的一種塊狀調料，主要原料是蝦。成塊的馬拉盞切成片，烘炒一下，提其香味。

簡介

馬拉盞是烹飪泰國菜時常用的一種塊狀調料，主要原料是蝦。買回的成塊的馬拉盞切成片，稍微烘炒一下，最能提其香味。

食材

馬拉盞

乾蝦米以及蝦膏70克，大蒜 45克，乾蔥頭30克，紅乾椒20克，油250ML，糖1匙。

做法

1、將蝦米用開水泡發後瀝乾水份，與大蒜、乾蔥頭、紅乾椒一塊剁碎；

2、鍋內熱油，先將蝦黃倒入煸出香味及紅油，接著將所有材料倒入，小火慢炒，炒至香味溢出，調入糖即可。

提示

因蝦頭含鉛等有害物質，取的蝦膏有人不喜歡，可以放入蝦籽代替蝦膏。制好的馬拉盞用瓶子密封裝好，放入冰櫃保存。