蒸馬拉糕

蒸馬拉糕

馬拉糕(英文Cantonese sponge cake )是傳統的廣式茶樓點心,材料和松糕的區別:馬拉糕是褐紅色的,因為製作時加了紅糖,使用的是麵粉,口感鬆軟滑;松糕是白色的,一般用於喜慶時候,使用糯米粉和粘米粉,口感較為鬆化。

簡介

馬拉糕

製作材料

材料:中筋麵粉200克、糖200克、吉士粉20克、雞蛋4~5個、泡打粉10克、奶水100ml、溶化的奶油50克、色拉油50克

馬拉糕做法:

1.麵粉、糖、吉士粉加入攪拌盆中,攪拌均勻,雞蛋加入拌勻成無顆粒的濃稠麵糊,要攪拌到麵糊光滑,糖全部溶化。

2.奶水加入麵糊中,充分拌勻,用保鮮膜封起,再靜置2小時鬆弛。

3.電飯鍋加4杯水,放入蒸架,開始加熱,8吋烤膜內部抹上油備用。

4.泡打粉加少許水調開,再加入麵糊中攪勻。

5.奶油與色拉油加入麵糊中,再充分拌勻,將拌好的麵糊加入烤膜中,約4-5cm厚,烤膜放入已冒大量水氣充分預熱的電飯鍋中,蓋上鍋蓋加熱40分鐘。

6.取出略放涼之後即可脫膜分切。

微波爐簡易製法

『主料』

雞蛋1個 麵粉50克

『輔料』

糖50 克

『作法』

1.雞蛋打勻加糖,充分攪拌,加麵粉,另外可加少量香料粉。

2.用小勺移入“紙質菊花盞中”(蛋糕紙模),加蓋或加膜,入爐,選擇高火大約1-1.5分鐘,做熟後, 取出即可。

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