馬拉盞炒魷魚

材料

魷魚、青紅椒、蔥姜蒜

調味料

馬拉盞、生抽、鹽、料酒

一、魷魚去外皮，於內側切十字花刀後改刀成小塊，並用開水焯過使其成卷，撈出備用

二、鍋內熱油，下蔥姜蒜熗鍋，下入切成粒的青紅椒，隨即下入魷魚卷，調入料酒、馬拉盞、生抽、鹽翻炒均勻即可

ranoo美食補丁

馬拉盞炒魷魚

家庭秘制“馬拉盞”（醬料）

材料：1、乾蝦米以及從蝦頭中擠出來的黃和部份可以用的肉總計60克

2、蒜頭 40克

3、乾蔥頭（一種小洋蔥，味比正常的洋蔥甜且不那么辛辣，在北京，你可以在百盛的地下超市或岳各莊的批發市場裡買到，實在買不到也可以用普通洋蔥代替） 30克

4、乾辣椒20克

5、油250ML

6、糖1茶匙

做法

：

一、將蝦米用開水泡發後瀝乾水份，與蒜頭、乾蔥頭乾辣椒一塊剁碎

二、鍋內熱油，先將蝦黃倒入煸出香味及紅油，接著將做法（一）的所有材料倒入，小火慢炒，炒至香味溢出，調入糖，即可(用瓶子裝著密封好,放於冰櫃保存)