香酥鴨排

香酥鴨排，屬於中國菜，是一道禽類菜譜，以鴨排為主料。

步驟1

1、鴨排解凍。
2、把洗好的鴨排放入淹制滷水中淹制40分鐘。
3、把淹制好的鴨排用水煮開，將水倒掉，去腥味和血水。
4、放入鹵湯中鹵至九成熟。

步驟2

5、滷好的鴨排水晾乾，放入油鍋中炸至表皮金黃色即可。