香辣毛豆

香辣毛豆

香辣毛豆,傳統的漢族名菜,屬於川菜系。主要材料為毛豆?、辣椒絲、鹽。毛豆的清香加辣椒的味道,火辣辣的口感,營養美味,簡單易學的佳肴。

做法

配料

香辣毛豆香辣毛豆

毛豆? 1/2斤

鹽 少許

辣椒絲適量

黑胡椒1又1/2大匙

辣油少許

細砂糖少許

香辣毛豆的製作材料

主料:毛豆? 1/2斤 鹽 少許 辣椒絲 適量黑胡椒1又1/2大匙 辣油 少許 細砂糖少許

操作

(1)只要有高手廚具,輕輕鬆鬆就能做出好吃的香辣毛豆。

(2)將毛豆?放進高手廚具內。

(3)加水將毛豆?清洗乾淨。

(4)清洗乾淨後,最後再用清水將豆莢沖洗一下。

(5)將少許鹽加入瀝乾的毛豆?拌勻。

(6)放入微波爐內,用功率500W加熱5到10分鐘。

(7)等到毛豆熟透就可以取出。

(8)將其餘調味料加入拌勻,香辣好吃的毛豆就完成了。

營養價值

毛豆 - 菜用大豆人們稱之為毛豆(日本稱枝豆),其口感好,營養價值高。

辣椒 - 辣椒營養價值很高,堪稱“蔬菜之冠”。據分析,它含有維生素B、C、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣。

毛豆小資料: 毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高,且品質優,可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美,易於被人體吸收利用,為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜,但其中多以不飽和脂肪酸為主,如人體必需的亞油酸和亞麻酸,它們可以改善脂肪代謝,有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一,有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維,不僅能改善便秘,還有利於血壓和膽固醇的降低。毛豆中的鉀含量很高,夏天常吃,可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失,從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收,可以作為兒童補充鐵的食物之一。此外,毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物,特別是大豆異黃酮,被稱為天然植物雌激素,在人體內具有雌激素作用,可以改善婦女更年期的不適,防治骨質疏鬆。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。 毛豆營養豐富均衡,含有有益的活性成分,經常食用,對女性保持苗條身材作用顯著;對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。建議大家不妨在此時節多吃點毛豆,還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。

毛豆的最佳吃法是直接加食鹽煮著吃,也可將毛豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等食物一同炒著吃或將毛豆製成五香毛豆食用。但應注意的是,不管是哪種吃法,都應將毛豆煮熟或炒熟後再吃,否則會給人體帶來損害。另外,有過敏體質者不宜吃毛豆,以免出現過敏反應。

所屬菜系

香辣毛豆香辣毛豆

川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系,其發源地是古代的巴國和蜀國。

菜系:川菜

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