香蕉肉脯

香蕉肉脯，美食，主要原料有瘦肉200克，香蕉1隻，雞蛋2個,精鹽3茶匙。

香蕉肉脯

【菜名】

香蕉肉脯

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

此菜肉帶香蕉，口味獨特

【原料】

瘦肉200克，香蕉1隻，雞蛋2個,精鹽3茶匙，乾澱粉、紹酒、高湯0.5湯匙，味素1茶匙，茄汁、白糖各1湯匙，胡椒粉、麻油各2茶匙植物油500克。

【製作過程】

(1)洗淨瘦肉剁成茸狀，用精鹽拌勻撻至起膠，加入雞蛋、乾澱粉攪勻再撻至有粘性，擠丸形如龍眼般大，再按成圓餅形，放入籠內蒸熟，拍上乾澱粉。

(2)將香蕉去皮，將蕉肉開為3條，切為棱形件，用雞蛋拌勻，拍上乾澱粉，放在植物油里炸至身硬，撈起，圍在碟邊。 (3)將炒鍋內放油，將油燒至4成熱，將內餅放入炸好，傾大笊籬里瀝油。利用鍋中余油，烹入紹酒，注入高湯，用精鹽、味素、白糖、茄汁調味，撒上胡椒粉，加入肉餅仔加蓋，待汁近乾，加麻油拌勻，放在碟中間便成。