分類
休閒食品可歸納為九大類：
穀物類製品(膨化、油炸、烘焙)、果仁類製品、薯類製品、糖食類製品、派類製品（酸角果派，西番蓮果派等）、肉禽魚類製品
乾制水果類製品、乾制蔬菜類製品、海洋類製品。
經營模式
休閒食品（1）個體經營的零售模式
主要是以個體門店為銷售渠道，其主要特點為無品牌、無包裝零售。由於目標市場消費人群對於質量、口味及品牌要求的提高，此類模式市場份額逐步減小。
（2）超市賣場零售模式
一些生產型休閒食品企業主要採用超市賣場零售模式，即通過獨立包裝的休閒食品，藉助以大賣場、超市及遍布大街小巷的便利店為主的銷售渠道推廣自己的產品。我國目前這種經營模式是我國休閒食品的主要銷售模式。
（3）連鎖零售模式
連鎖零售模式為主要以連鎖專賣店形式專業化銷售多種類休閒食品的經營模式。連鎖零售模式採用統一採購、統一配送、統一管理、統一形象，讓管理更有效率、品牌更突出、服務更便捷、產品線更豐富、價格更實惠，產品也更具有市場行銷競爭力。
市場潛力
休閒食品某超市休閒食品銷售人員告訴記者，雖然，休閒食品市場日益紅火，但是，流通渠道單一，目前購買休閒食品的場所主要是超市及便利店，其次是大賣場、食品店、雜貨店等。搭建新的行銷平台，增強企業自主行銷意識，成為休閒食品產業發展新的需求。休閒食品是具有旺盛生命力的產品，有著廣闊的市場和巨大的發展潛力。同時，由於食品行業已經進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化，行業整合、市場區隔即將完成，因此，休閒食品企業應抓住機遇，揚長避短，通過新產品開發、品牌建設和市場拓展，通過差異化戰略，走出一條快速、健康、可持續發展的道路。
休閒食品能減輕人的心理壓力，並能幫助食用者緩解自身情緒，保持心情舒暢，休閒食品逐漸成為人們日常消費必不可少的一部分。中國產業經濟研究網調查顯示，即使在受金融危機影響的2008-2009年，休閒食品行業受到的衝擊依然很小，國人對休閒食品的需求也呈現出不減反增的勢頭。雖然2011年我國休閒食品市場容量已高達960億元以上，但人均消費量遠低於已開發國家人均消費水平。隨著我國經濟水平及人們消費水平、購買能力的不斷提高，休閒食品市場仍將會高速增長，我國休閒食品企業在未來具有巨大的發展空間。
發展
隨著國民經濟的發展和居民消費水平的提高，人們的消費方式日益多元化、休閒化，休閒食品成為日常食品消費的新寵。所謂休閒食品，俗稱“零食”，行業內並沒有統一的定義。休閒食品屬於快速消費品，是人們在休息、閒暇時吃的食品。我國休閒食品行業的發展大致經歷了四個階段，2002年後進入快速發展階段，是食品製造子行業中的朝陽行業。
近年來，食品製造業快速發展，銷售收入年增速保持在20%以上，2011年實現銷售收入1.39萬億，利潤總額超過1100億元。未來隨著國民經濟的發展以及消費升級，市場需求的持續升溫將使我國食品製造業繼續維持高速增長的勢頭。
由於休閒食品沒有統一的統計口徑，我們無法準確計算休閒食品行業的收入、利潤的增長情況，因此我們選取了食品製造行業中與休閒食品相關度較大的三個細分子行業，分別為焙烤食品製造業、糖果、朱古力及蜜餞製造業、方便食品製造業。統計數據顯示，這三個子行業近年的銷售收入增速都在20%以上，有的甚至達到40%的增速，除個別年份外利潤總額增速均高於收入增速，2011年焙烤食品製造業和方便食品製造業的利潤增速超過65%，糖果、朱古力及蜜餞製造業利潤增速超過45%。
安全隱患
商店裡休閒食品是琳琅滿目，供大家選擇的也是數不勝數，但是在選擇和使用休閒食品的時候，要學會為自己的人身和健康著想，為此向廣大休閒食品消費者提供以下有用的建議
硬果類
包括：花生、松子、榛子、杏仁、胡桃、開心果、白瓜子、葵花子、西瓜子等。
安全隱患：霉變、受潮、蟲蛀。
專家支招：很多硬果類食品都是散裝的，可以通過品嘗來判斷是否有質量問題。對於包裝好的硬果類食品，山東省食品工業協會高級工程師郭友武提醒消費者，可以通過觀察硬果的外觀來分辨好壞。高質量的硬果，一般色澤都比較鮮亮，有光澤，乾燥無雜物，不會出現霉斑、蟲眼等。因此，在購買時，一定要認真仔細地檢查包裝袋裡的硬果是否有“問題”。
膨化類
安全隱患：添加過量防腐劑、保存不當造成細菌污染、超過生產日期。
專家支招：據介紹，為了使膨化食品外形美觀、保存方便，不少廠家在包裝袋內沖入氣體，有的甚至濫用膨化劑等成分。而這些氣體和膨化劑一旦加入過量，勢必造成食品中含有的有害成分增多，危害人體健康。因此，選購膨化類食品時，一定要選擇品名、配料、廠家地址、生產日期、保質期等標識齊全、明確的產品，儘量不要在一些路邊店、小地攤等沒有質量保證的地方購買。同時，注意這類食品是否乾脆新鮮。
果凍類
包括：果凍、果脯、果丹皮、話梅等。安全隱患：濫用色素、化學成分殘留、超市二次污染。
專家支招：專家指出，果凍果脯類食品中會含有香精、防腐劑等成分，過多食用或者食用不合格產品，會對身體造成很大危害。專家建議，購買果凍果脯類食品時，一定要選擇名牌產品，選擇知名廠家。同時，顏色過於鮮艷、有刺激性氣味、包裝過於簡單、生產日期等標註不明的產品一定不要購買。
肉干類
包括：魚片、肉鬆、牛肉干、豬肉干等
安全隱患：假冒偽劣、色素過多、肉質不良、細菌污染、防腐劑超標。
專家支招：郭友武工程師告訴記者，不合格的肉干肉脯類食品中往往色素過多，而且含有大量化學成分，有的甚至含有致癌物質，食用後對身體危害很大。因此，消費者在購買時首先要確定密封包裝，沒有破漏和縫隙。同時要注意查看肉干肉脯的色澤和外觀，高質量的肉干肉脯應該色澤鮮艷、肉質鮮嫩，香味純正，沒有異味。選擇肉鬆時則要注意，好的肉鬆質地蓬鬆柔軟，有彈性，不含肉筋碎骨等，嚼碎後沒有渣滓。
肉干類
包括：魚片、肉鬆、牛肉干、豬肉干等
安全隱患：假冒偽劣、色素過多、肉質不良、細菌污染、防腐劑超標。
專家支招：郭友武工程師告訴記者，不合格的肉干肉脯類食品中往往色素過多，而且含有大量化學成分，有的甚至含有致癌物質，食用後對身體危害很大。因此，消費者在購買時首先要確定 密封包裝 ，沒有破漏和縫隙。同時要注意查看肉干肉脯的色澤和外觀，高質量的肉干肉脯應該色澤鮮艷、肉質鮮嫩，香味純正，沒有異味。選擇肉鬆時則要注意，好的肉鬆質地蓬鬆柔軟，有彈性，不含肉筋碎骨等，嚼碎後沒有渣滓。
專業機構
在業界，贏道顧問快消品行銷中心較為有名，它一直以“專業創意卓越”為經營理念，致力於幫助本土快消品企業藉助網路獲得快速發展和品牌成長，業務復蓋白酒、啤酒、飲料、食品、日化等快消品行業，先後服務丹姿日化、嬌子捲菸、白水杜康、青島啤酒、白沙、德州扒雞、頤壽園蜂產品等客戶。由資深行銷策劃人穆峰任高級顧問兼項目總監，並創造了一套針對快消品的網路整合行銷體系，即“FeavaIM”。
“Feava”是五個單詞的首字母組合，即“Focuss”（話題）、“Event”（事件）、“Activity”（活動）、“Video”（視頻）、“Animation”（動漫），也構成了五種行銷模式，即話題行銷、事件行銷、活動行銷、視頻行銷和動漫行銷。
“Feava IMC”通過多種話題、事件、活動的組合運用、持續展開，並依託多種網際網路傳播平台與渠道，採取文字、圖片、聲音、動畫、視頻等多種形式，進行推廣內容的多樣化創造、海量式投遞、互動式參與及病毒式傳播，無限地擴大品牌和產品信息的目標客群到達範圍，加深品牌和產品在目標客群群體中的印象，與目標客群形成深度溝通，誘發目標消費群體對品牌產生信任，對產品產生興趣，形成購買意向，促成購買行為的發生。
最新一代
休閒食品種類很多，傳統的休閒食品主要以膨化類、乾果類、果凍果脯類、肉干肉脯等為主。海洋休閒食品作為新一代的休閒食品，正在從幕後走上前台，以蓬勃、健康的發展態勢，成為中國休閒食品行業的重要組成部分。這個趨勢是消費多元化以及對安全、營養食品的不懈追求等多重因素共同作用的結果。
根據目前的中國海洋休閒食品行業的市場表現，主要存在兩類企業在生產海洋休閒食品。
專注于海洋休閒食品
據全球品牌網、慧聰網、中國食品招商網、中國產業經濟信息網等多家報導，2011年6月8日，來自浙江寧波的漁傳公司重點推出了自己的一款產品：海鮮珍。不少長居海邊、與海鮮打交道的人都知道，海鮮珍是一種源自浙江寧波地區的傳統珍貴食品，主要以野生海鮮為主要原料，經過清洗、去除內臟、打泥、調味、攪勻、成型、熟化等工藝流程而製成的高貴海鮮製品。海鮮珍與魚慈面等傳統特色食品有一定的內在聯繫，但在文化歷史、工藝和成品形狀上存有差異。可以說，作為中國海洋休閒食品的領軍企業，這一次漁傳公司重點推出海鮮珍，是對傳統海鮮文化的傳承，同時又在現代工藝技術的基礎上，對傳統海洋食品做了革新，讓海鮮珍走向休閒化，從而讓更多的消費者品嘗到海鮮珍，品味海鮮的新鮮與美味，有助於海洋食品的推廣和做強。
傳統海洋食品企業新推
無獨有偶，據慧聰網、中國食品招商網、中國產業經濟信息網等多家報導，2010年3月，在參會的海洋食品企業當中，獐子島推出的海洋休閒食品成為眾多經銷商關注的一個焦點，這也是繼去年海洋食品企業集中參展以來，海洋食品在產品層面的一次快速轉型。糖酒會上獐子島運作力度之大、推出新品之多讓其他企業望塵莫及，除去原有的鮑尊天下、參益天年、福貝迎祥、螺響神州、膽祝康健、美味海參等系列產品之外，獐子島格外注重對“珍稀海洋休閒食品”的宣傳，推出鮮味全貝、鮮味貝柱、鮮之集大禮包等產品，提出“第三代海洋休閒食品”的概念。
蒙都食品
企業概況
內蒙古蒙都休閒食品有限公司，創辦於1998年，坐落在舉世聞名的“龍鳳之鄉”——內蒙古赤峰市翁牛特旗食品工業園，由最初的個人入股創辦山嘴子鄉良種豬繁育場起步，到發展成為現在的風乾牛肉、烤羊腿、乳酪等產品為主的休閒食品品牌，加工銷售休閒肉食品的現代化大型民營企業已有十多年的歷史。風乾牛肉
蒙都的風乾牛肉精選科爾沁草原上等黃牛，提取優質部位，100%選自三扒一霖，每頭牛隻能出3—5公斤，堪稱牛肉中的“黃金肉”。有著嚴格的製作工藝，現代排酸工藝加工，每3斤牛肉出一斤牛肉干，將精選牛肉粗加工後切割成形，經30餘種秘制調料醃製數日後掛出自然風乾，一周后的牛肉將調料充分吸收，再將風乾的牛肉放入烤箱中烘烤三小時出爐。這樣加工出來的牛肉干，肉色深褐、噴香撲鼻、口味自然、嚼勁十足、口感極佳，營養十分豐富。奶製品
蒙都的奶製品選用科爾沁、燈籠河等天然草場自然放養的牛羊新鮮乳品製成，在這些天然草場長大的牛羊，這裡的水是沒有被污染的雪融水和礦脈泉水，水中含有多種對動物有益的礦物質及微量元素。牧草品種多，據專家考證，赤峰市翁牛特旗燈籠河牧場的天然草場，生長著60餘種優質牧草，其中對提高牛羊肉質最關鍵的“沙蔥、山韭花”等牧草非常豐富。食品致癌
美國營養學家研究證明了一個驚人的結果：在某種意義上，貪吃零食和受到輻射一樣會讓人易患癌症。這是因為，人體的遺傳物質——DNA的合成與修復需要葉酸、維生素B12、維生素B6、維生素C、維生素E等營養素，如果這些營養素不足，會導致DNA損傷無法修復，其後果與輻射帶來的傷害非常相似。
人們重視維生素，主要是因為它能夠預防壞血病、腳氣病等營養素缺乏症。近年來研究發現，維生素還具有預防癌症發生的重要作用。許多調查也證明，與營養良好的人相比，缺乏維生素A、維生素B2、維生素C、維生素E的人更容易患癌症，包括肺癌、胃癌、乳腺癌、宮頸癌等。
人體每天對維生素的需要量很小，不能靠食慾感覺到維生素的不足。隨著工作節奏的加快和食品的豐富，生活中很容易發生維生素的缺乏。這是由於大部分零食、餅乾、薯片、糖果、朱古力、甜飲料和方便食品所含的維生素都很少。然而，許多人上班前沒時間吃早飯，早上用餅乾湊合，中午吃速食麵，晚上以速凍食品解決；飢餓時大吃零食，渴了便求助於甜飲料，勢必造成維生素缺乏的狀況。特別是腦力勞動者，消耗的維生素數量更多，更需要注意及時補充。
發霉的花生不能吃——黃麴黴素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁禍首，它是由發霉的糧食，花生所長出的黃麴黴菌產生的。所以，發霉的糧食，花生千萬不能吃。
許多人害怕污染、害怕色素、害怕輻射，卻不知道錯誤的飲食選擇也是造成癌症的重要原因。不衛生的食物給人們帶來的疾病和痛苦是容易看見的，營養不平衡的食物同樣會給人們帶來疾病和痛苦，然而因為這個致病過程比較緩慢，往往容易被人們忽視。
綠色休閒食品
綠色休閒食品具有兩方面的含義：一是作為原料的農產品是在自然賦予的、不含有農藥化肥的自然環境下生長的，普遍具有綠色、有機等特點；二是食品加工過程中儘量不添加食品添加劑，產品保持了原料的原質、原味、原形，是一種純天然的綠色食品。市場上主要綠色休閒食品有甘薯製品、板栗製品、棗製品、山楂製品、豆製品等。
食品選購
一、膨化食品
雪餅、薯片、蝦條、蝦片、雞條、玉米棒……這些食品色彩鮮艷，包裝醒目，廣告宣傳引人注目，贏得了孩子們的青睞。
膨化食品不合格產品的主要問題是細菌污染，如大腸菌群超標，以及膨化食品中所含脂肪腐敗而引起的過氧化值升高。這些會導致孩子胃腸不適、腹瀉和肝臟損害。國家和地方質量技術監督部門定期會進行一些檢測，爸爸媽媽要注意有關信息，避免買不合格的產品。
選購膨化食品時，要選擇品名、配料表、淨含量、廠名、廠址、生產日期、產品標準和保質期等標識標註齊全的產品，並儘量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買。
為了防止膨化食品被擠壓、破碎，防止產品油脂氧化、酸敗，不少膨化食品包裝袋內要充入氣體。歐美國家有法規規定，要求膨化食品一律充裝氮氣，它清潔、無毒、乾燥，能保證膨化食品長期不變色、變味，食用安全。
但我國因無相關法規，有不少廠家用的是壓縮空氣，壓縮空氣的含水量比正常空氣高，會造成袋內膨化食品口感不酥脆，並且在壓縮空氣的過程中，還有可能將機器內注入的潤滑油化作霧態，噴入包裝袋內，附著在包裝袋內壁，沾在膨化食品上。
所以，在購買膨化食品時，若發現包裝袋上標註有充裝氮氣的字樣，就可以放心了。若發現包裝泄氣，則不宜選購。
提醒：許多小朋友都喜愛膨化食品。脂肪、碳水化合物、蛋白質是膨化食品的主要成分。膨化食品雖然口味鮮美，但從成分結構看，屬於高油脂、高熱量、低粗纖維的食品。
從飲食結構分析有其一定的缺陷，只能偶爾食之。長期大量食用膨化食品會造成油脂、熱量吸入高，粗纖維吸入不足。若運動不足，會造成人體脂肪積累，出現肥胖。孩子大量食用膨化食品，易出現營養不良，而且膨化食品普遍高鹽、高味素，將使孩子成年後易導致高血壓和心血管病。
二、餅乾
餅乾分為酥性餅乾、薄脆餅乾、曲奇餅乾、夾心餅乾、威化餅乾、蛋卷等種類。消費者在購買時應首選大型超市、知名企業生產的產品；二是要選購包裝質量好的產品，好的產品包裝可避免流通過程中引起的二次污染；三是要選購在保質期內的產品，最好是接近當天生產的產品。
二、果凍
果凍是廣大兒童喜愛的食品，由於其產品利潤豐厚，加工相對簡單，因此不少小企業紛紛加入生產隊伍，使該類產品得以迅速發展，同時也帶來了產品質量參差不齊的問題。
在選購果凍時，一要選擇品名、配料表、淨含量、廠名、廠址、生產日期、產品標準和保質期等標識標註齊全的產品，並儘量到一些信譽比較好的大商場、大超市購買，以保證買到質量較好的產品；
二要看果凍的顏色，那些色彩鮮艷的果凍往往是添加了較多的色素，雖然很誘人，但孩子食用過多對身體是有害的；三要看配料中是否添加了防腐劑和甜味劑，產品中的防腐劑和甜味劑屬於人工合成的添加劑，食用過多也是有害的。
三、糖果
選購糖果時，應從以下幾個方面著手：糖果的外觀，色澤應正常、均勻、鮮明，香氣純正，口味濃淡適中，不得有其他異味;糖果的外型應端正，邊緣整齊，無缺角裂縫，表面光亮平滑、花紋清晰，大小厚薄均勻，無明顯變形;糖果應無肉眼可見的雜質。
硬糖：堅脆型糖果的組織表面應光亮透明，不粘包裝紙，無大氣泡和雜質;酥脆型糖果應色澤潔白或有該品種應有的色澤，酥脆，不粘牙，不粘紙，剖面有均勻氣孔。
奶糖：膠質型糖果應表面光滑，口感細膩潤滑、軟硬適中，不粘牙，不粘紙，有彈性;非膠質型糖果表面細膩，結晶均勻，不粗糙，軟硬適中，不粘牙，不粘紙。
軟糖：瓊脂型糖果柔軟適中，不粘牙，無硬皮，其中水晶軟糖光亮透明，不軟塌，略有彈性，花色軟糖表面有密布均勻的細砂糖，柔嫩爽口。如酸角糕、西番蓮果派等。
果膠澱粉型糖果口感韌軟，不粘牙，不粘紙，略具咀嚼性，糖表面附有均勻的細砂晶粒，糖體半透明，其中的高粱飴具有彈性，拉長一半可縮回原狀;明膠型糖果表面平滑細膩，無皺皮氣泡，富有彈性，入口綿軟。
夾心糖：酥心型糖果糖皮厚薄均勻，不粘牙，不粘紙，無破皮露餡現象，疏鬆酥脆，絲光紋道整齊，夾心層次分明;醬心型糖果糖皮厚薄均勻，不粘牙，不粘紙，無破皮露餡現象，皮脆，餡心細膩;粉心型糖果糖皮厚薄均勻，鬆脆，不粘牙，不粘紙，不破皮漏心。
純朱古力糖：表面光滑，有光澤，不發白，剖面緊密，無1毫米以上明顯的氣孔，口感細膩潤滑，不餬口，無粗糙感。
夾心朱古力糖：表面光滑，有光澤，不發白，塗層均勻，不過厚或過薄，各種夾心朱古力糖有自己的獨特味道。
提醒：生病的寶寶少吃糖。吃甜食多，會對病兒免疫力產生不利的影響，“甘能傷脾”這一中醫論點，講的就是這個道理。正常情況下，人體血液中一個白血球的平均吞噬病菌能力為14，吃了一個糖饅頭之後變為10，吃了一塊糖點心之後變為5，吃一塊奶油朱古力之後變為2，喝一杯香蕉甜羹後則為1，足可見甜食對免疫力的危害。
