香菇滑雞

香菇滑雞是日常生活中一種食品，也是一道美味的菜餚。主料原料有雞腿、水發香菇；調料有辣椒（紅、尖、乾）15克、大蔥10克、姜10克、料酒10克、醋5克、白砂糖5克、味素3克、花椒3克、花生油30克、香油10克。菜品特點：烹飪簡單，營養豐富。營養價值其雞肉：溫中、補精益髓、益氣；姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表。注意烹飪雞肉不宜放大蒜，大蒜具有增香、除異味的功效，做肉時放入，可解膩除腥。但因為雞肉味道鮮美，大蒜辛辣，兩者同時烹炒可能會“奪味”，因此一般不同時使用。

基本信息

• 中文名：香菇滑雞
• 主要食材：香菇、雞腿
• 分類：家常菜

• 口味：鹹鮮
• 調料：醬油、料酒等

食材用料

香菇滑雞

主料：雞肉一半雞、鮮香菇適量
配料：姜小半個、蔥兩條、澱粉少許、鹽適量、雞精適量、五香粉少許、糖少許

做法

香菇滑雞

1、配料：香菇6朵切斜刀片，小段生薑切片，蔥3根剪小丁和凹造型。
2、半隻現殺雞切小件，可以分兩頓食用。
3、雞塊洗淨瀝乾，加：生抽1勺+糖2勺+鹽1勺+澱粉1勺多點。
4、澱粉起到粘稠的“滑”的口感。。。不用加水，直接攪拌好，放少許蔥丁，和生薑片醃製半小時。
5、香菇大片的鋪底，醃製的雞塊中生薑片剔除，裝盤一層，加香菇片，再裝一層，再加香菇片。上方使用蔥段凹造型（這碗是晚上的）。
6、（中午準備）使用做菜的藕片凹的造型。
7、蒸鍋燒開水，水滾後大火，放入加蓋蒸15-20分鐘。即可。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富雞肉：溫中、補精益髓、益氣姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

小貼士

烹飪雞肉不宜放大蒜