香煎四寶奄列

香煎四寶奄列

香煎四寶奄列以豬肉、魚膠為主要原料煎制,口感軟滑麻辣。

香煎四寶奄列

主 料: 免治豬肉魚膠各3兩(120克)、冬菇2隻、火腿1片、芫荽、蔥各1條、雞蛋3隻。
配 料: 醃料:鹽1/4茶匙,生抽、生粉各1茶匙,麻油及胡椒粉少許。調味料:鹽1/3茶匙,胡椒粉1/4茶匙,熟油1湯匙。芡汁料:生粉1湯匙,水2湯匙。
做 法: 1、免治豬肉拌入醃料拌勻,冬菇浸透後與火腿、芫荽及蔥都切碎,蛋加調料和芡汁料攪勻;再把這些材料加上魚膠攪勻。
2、用平底鑊燒熱2湯匙油,將混合物倒入煎至金黃色,反轉另一面,再加1湯匙油煎至金黃香口取出,切件排放碟上。
備 註: 心得:蛋內拌入芡汁生粉煎香,可使蛋吃起來更為軟滑。

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