韭菜墨魚絲

韭菜墨魚絲是浙江省傳統的漢族名菜，屬於浙菜系。有腎調養、改善便秘、補虛養身、貧血等功效。先將墨魚除去外皮洗淨，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝乾水分待用。起油鍋，油熱後爆香薑絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。韭菜墨魚絲，燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調味，味道更鮮。

【菜名】

韭菜墨魚絲

【所屬菜系】

浙江菜

【特點】

燙墨魚絲的時間不要太長；可用雞精代替鹽來調味，味道更鮮。

【原料】

墨魚500克，姜約20克，韭菜250克，鹽、紹酒適量，油2湯匙。

【製作過程】

1、將墨魚除去外皮洗淨，切成絲；韭菜切成3公分的段；把姜切成絲待用。 2、將墨魚絲放入滾水中燙一下，取出瀝乾水分待用。 3、起油鍋，油熱後爆香薑絲，倒入墨魚絲，烹入紹酒，加鹽調味，加水少許，至墨魚絲入味，倒入韭菜炒熟即成。