韭菇肉餃

韭菇肉餃，美食，主要原料有麵粉500克，豬瘦肉400克，韭菜300克，水發香菇和香油各15克，味素3克，該菜製作簡單易學，操作方便，口感舒適，是一道營養價值極高的家常菜餚。

原料

麵粉500克，豬瘦肉400克，韭菜300克，水發香菇和香油各15克，味素3克，乾紅椒末、精鹽、醬油和米醋各適量。

做法

1.將豬肉洗淨切碎剁成蓉後盛入盆內，韭菜擇洗乾淨後切碎，水發香菇去蒂後切戚小顆粒。將韭菜、香菇、精鹽、味素和香油都放入肉蓉盆內拌勻，慢慢加入150克冷水順著一個方向用力攪拌，使水完全被肉餡吸收。
2．將麵粉放入盆內，加入冷水250克和勻揉光滑，搓成條，揪成50個小劑子，分別壓扁後擀成麵皮，包入餡料成餃子。
3．將餃子下入沸水鍋中煮熟，撈起盛入盤內。用乾紅椒末、醬油、米醋和香油合製成的味碟蘸食。

特點

餡心鮮嫩，皮韌有勁。