面精

面精又叫“釀皮”,內蒙古巴彥淖爾的一道地方特色小吃,是一種用麵粉做的涼食佳品。

食品介紹

面精 面精

先把優質麵粉加少許食鹼調水和成麵團,在清水中揉搓,分離出蛋白質和澱粉。在澱粉中倒入清水,放一點食鹼,調成麵漿,舀入平底鑌鐵盤中蒸熟。晾涼後,切成細條,即成釀皮。蛋白質蒸熟後,成為柔韌多孔的麵筋,切片待食。 把釀皮子放在盤子中,配上涼冬粉、麵筋、晶瑩黃亮、雪白如玉,調上辣椒油、浸過草果的香醋、蒜汁、芥末、麻醬汁、醬油、精鹽,則其味酸辣清涼,軟韌筋柔,成為夏季解熱清暑的美味佳肴。

功效

解熱清暑,清涼爽口

強面精

本品為一種新型麵食品質改良劑,主要用於掛麵,速食麵,米線,鮮面,餃子皮等麵製品!加有本添加劑的製品,具有色澤白潤,彈性好,筋力強,麵湯清,貯存期長,營養豐富等特點!

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們