製作技巧
青椒炒肉2、甜麵醬最好不要省略，可以增味不少。
3、蔥姜蒜也可以提味不少。
食材準備
1.主料：花豬肉150克，青椒200克。2.調料：醬油30克，香油50克，雞湯75毫升，澱粉75克，芝麻5克（焙好），鹽適量。
菜品特色
烹飪簡單營養豐富
菜譜名稱
青椒炒肉基本特點：去寒暖胃，溫中和氣
基本材料：青椒絲、豬肉絲各100克，植物油5克，味素及鹽適量。
製法：炒鍋內放油燒至六成熱，放入肉絲，翻炒兩遍後加入青椒絲、鹽及味素，炒片刻即可。
功效：去寒暖胃，溫中和氣。
用法：佐餐食用。
套用：適用於胃中有寒，納食欠佳者
做法
做法一
1.青椒洗淨切成3厘米長的細絲,放入鹽醃漬片刻。2.花豬肉洗淨，切成長3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克澱粉攪拌均勻，醃漬入味。
3.把醬油、35克澱粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁。
4.炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5.再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
做法二
食材明細：豬肉300克、青椒3隻、雞蛋1個、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、澱粉、食用油適量。製作步驟：
豬肉洗淨，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，醃製20分鐘。
醃製肉絲的同時，將青椒洗淨，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色後，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色後，加入雞精，最後倒入水澱粉勾芡，關火裝盤。
做法三
主料：青椒、豬裡脊肉輔料：鹽、生粉、老抽、色拉油、雞精、胡椒粉、醋
1.青椒六個切絲，豬裡脊肉130克切絲備用
2.肉絲放小碗內加入一勺鹽，生粉兩大勺，老抽四五滴
3.拌勻，覺得拌不勻的時候加少量的水，不要加醬油，否則顏色會很深，成菜不好看
4.油鍋燒熱，倒入色拉油，不要太少不要太多，少了肉會炒老，多了菜會很油膩，剛蓋住鍋底就可以了
5.看到油冒青煙時，改小火，倒入肉絲，扒散
6.把肉絲盛起，鍋中留一點點底油，倒入青椒絲，在鍋中乾炒
7.加入一勺鹽，再炒
8.放入鹽以後，青椒會炒出一些水分，繼續炒至水分完全蒸發，青椒絲呈現出比較焉的狀態
9.倒入先前炒好的肉絲
10.加入雞精，胡椒粉，兩大勺醋，翻炒幾下，就可以起鍋了
11.肉絲鮮嫩，青椒翠綠，很是誘人！
