雪菜拌麵

雪菜拌麵，由蒸熟的麵條、豬腿肉、鹹雪菜和熟豬油製作而成。

原料

蒸熟的麵條500克，豬腿肉200克，鹹雪菜和熟豬油各100克，味素3克，鮮湯和精鹽各適量。

做法

1.將豬肉洗淨，切成3厘米長、O．3厘米粗的絲；雪菜洗淨後去根，放入冷水盆中浸泡2―3小時，使成味變淡，撈出擠去水分，切成1.5厘米長的段。
2．炒鍋置火上，放入一半熟豬油燒至七成熱，投入雪菜段和肉絲煸炒至肉絲變色、半熟時加入適量的鮮湯燒開，將麵條抖散放入，燒至湯汁再開時，用中小火燜3―5分鐘，撒入精鹽和味素，繼續燜1―乞分鐘，至湯汁變濃、麵條熟透，淋入餘下的熟豬油拌勻即成。