雙色香芹水餃

1、芹菜去葉洗淨，芹菜葉用料理機榨汁，蔥切末，蒜、姜切末； 3、將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒； 4、將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻；

原料

餃子皮：麵粉、水、芹菜汁。
餡：香芹一把、豬肉餡750克、大蔥兩根、生薑一塊、餃子餡調料、鹽、雞精、料酒、老抽、香油、植物油。

餡料做法

1、芹菜去葉洗淨，芹菜葉用料理機榨汁，蔥切末，蒜、姜切末；
2、將芹菜用開水焯燙一下，撈出過涼水，控乾水分，切成細末，攥乾水分；
3、將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；
4、將蔥末、芹菜末也放入肉餡中沿一個方向攪拌均勻；
5、鍋內放油，油五成熱時放入蔥蒜末爆香，然後倒入拌好的餡中再次攪拌均勻。

麵皮做法

1、麵粉分成兩份，一份加水，另一份加芹菜汁，拌成絮狀，然後分別揉成白麵團和芹菜綠麵團即可（我家天氣熱的時候一般和面，面和水的比例是100：55，就是100克面，加55克水）；
2、將面和好後，餳一會兒，將餳好的白麵團和芹菜綠麵團分別揉成長條，兩條扭在一起，再搓成白綠相間的一條，滾刀切成劑子；
3、將劑子撒上一層薄面，用手壓扁成白綠各半的面坯；
4、用擀麵杖擀好餃子皮；
5、將餡料放入皮中，對邊捏合，兩邊分別捏合，餃子包好了。