雙糯玫瑰糕

雙糯玫瑰糕，雲南小吃，以紫米、糯米為主料，色澤美觀，軟糯香甜。

簡介

雙糯玫瑰糕

紫米，味香微甜，粘而少膩，富於營養，有補血益氣之效。玫瑰花濃郁芳香，一般用糖漬製成作餡香料，其味微苦，性溫，可理氣解郁，補血散瘀。此品經中年名師陸發榮師傅綜合兩料溫補的食效作用，創製此點。製品以其色澤美觀，軟糯香甜，而進入筵席名點。

原料

主料：紫米、糯米各500克。
配料：熟芝麻30克，蜜餞400克。
調料：白糖200克，玫瑰糖100克，熟豬油50克。

製法

（1）將紫米、糯米分別淘洗乾淨，分別上籠蒸熟成飯，取出分放容器中，分別拌入白糖、豬油。蜜餞切成末。
（2）木框放在案板上，取紫米飯入框壓平去框。復將糯米飯入框壓平，取去框。在紫米飯和糯米飯的面上都刷上玫瑰糖，再合二為一，玫瑰糖面夾在中間。面上撒上芝麻和蜜餞末，用刀切成菱形塊裝盤。