陸發榮

1983年參加全國首屆名師鑑定表演賽獲鼓勵獎。 1991年獲雲南金馬獎(紫米全席第一名)。 2011年11月被選入《國家名廚》大典。

中國滇菜大師 國家名廚

簡介

陸發榮
男,1944年12月生,雲南昭通市人,中共黨員,國寶級烹飪大師,雲南滇菜泰斗,國家高級烹飪技師,餐飲業國家一級評審,國家職業技能競賽裁判員,中國烹飪大師,全國百名烹飪大師金鼎獎獲得者,曾獲得全國商業勞動模範稱號,昆明市勞動模範稱號,曾擔任昆明廚師進修學校副校長,昆明市飲食服務公司技術顧問、總監,現任雲南省烹飪協會副會長、昆明市烹飪協會副會長。
精通雲南滇菜的各式烹調技法,博採眾長,創新生態菜,代表菜品有雞茸虎掌菌、椒麻雞片滇式烤乳豬、柴把雞等。

職業生涯

1958年從事烹飪工作,進入昆明義發春飯店學廚。
1964年到攀枝花參加三線建設為中央領導主過廚。
1983年參加全國首屆名師鑑定表演賽獲鼓勵獎。
1984年獲昆明市技術能手稱號。
1988年在全省烹飪大賽中自創紫米全席獲第一名,同時獲熱菜、冷拼、麵點全能第二名。
1991年獲雲南金馬獎(紫米全席第一名)。同年被載入《中國廚師名人錄》。
1996年應邀參加台北美食展表演廚藝,受到台北各界的好評。
2011年11月被選入《國家名廚》大典。
曾擔任全國第三、四屆烹飪大賽評審,多次擔任全省市烹飪交流大賽評審裁判,參與編寫《雲南廚師考核指南》、《雲南烹飪薈萃》、《中國菜譜・雲南風味》、《雲南名小吃》等。培養了大批高級烹飪人才,五十餘年的烹飪生涯,刻苦鑽研烹飪技藝,積極創新雲南菜品,為豐富、發展滇菜作出了巨大貢獻。

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