背景
雕刻水仙原理
主要是通過雕刻的機械損傷、陽光和水分控制等辦法實現。雕刻時，使器官的一側或一面受損傷。這樣，葉片或花梗就發生偏向生長，即向受傷的一側或一面彎曲。利用植物的趨光性控制水仙生長是造型的另一手段。向光面細胞的生長速度較背光面細胞的生長速度慢，所以就形成了地上部器官彎向陽光的結果。
方法
雕刻水仙拿到一個3年生水仙頭後，應該先判斷正反面。水仙頭露出的芽彎曲的一面是正面。雕刻水仙花頭正面的方法是：首先把水仙花外面的鱗片和乾枯的根削掉，其次把水仙花頭靠根部的1/3留下不動，一層一層地削掉上面2/3部分的鱗片，直到露出花芽為止，再在每片葉梢的邊緣削一下，以後花芽就會彎曲生長、能形成漂亮的造型。雕刻時請注意不要把花苞削破，以免影響花蕾的生長。
水仙花盆要放在陽光照射比較少的室內，室溫控制在8-10C左右，堅持每天換水。經過5-6天，水仙花的苞蕾就會一個一個地長出來，葉子會呈現彎彎的形狀。這時，它生長很快，應該適時調整溫度，使它在將近春節時開出花來。如果溫度、濕度控制得好，花期一般在半個月左右。如果雕刻技藝精湛，便創作出一盆盆活靈活現的“天女散花”、“花籃迎賓”、“孔雀開屏”、“天鵝展翅”等盆景，使清香飄逸的水仙花更加多姿多彩，使人得到一種藝術享受。
新春佳節來臨，優雅的水仙花佇立於一泓清水之上，亭亭玉立，競相開放，散發出淡淡清香，定會給您的新春佳節增添無限的情趣，給您的居室帶來春天的氣息。
選擇
水仙球莖球一般要經過三年栽培，才能長成商品球莖球，供市場出售。出售時按照球莖球的大小分為10樁、20樁、30樁、40樁和50樁五個等級。碩實、扁圓、盤根大、外皮棕色內鱗片乳白色無疵點為上品。
市場上銷售的多為三年生或兩年生的花頭。
一般來講，個頭大的花枝多，個頭小的花枝少。
工具
水仙的雕刻，工具非常重要，所謂“工欲善其事，必行利其器”。各地雕刻用的工具不同，但是大同小異，福建漳州的傳統雕刻工具有：
主刀
刀長18厘米，其中刀柄10厘米，刀口8厘米，呈三角形，最寬1.5厘米，刀刃平直，刀背厚3毫米。
小剪刀
最理想是醫用的不鏽鋼小剪刀。刀口瘦長，尖形和彎形小剪刀各一把。用於修整葉片、鱗片。配合雕刻時套用。水養過程中剪除霉爛的鱗片、葉片、根、和花蕊等等。
斜刻刀
是配合傳統雕花刀加於精雕細刻的主要工具。用於剝、削、刮、鏟和整型等工序。
鑷子
尖頭和彎頭各一支，醫用的不鏽鋼小鑷子最理想。用於清理雕刻的碎片、整理葉片、花梗、花蕊，配合深層雕刻和蓋棉、清污之用。
步驟
淨化、開蓋、疏隙、剝苞、削葉、刮梗、雕側鱗莖、修整。
淨化
在雕刻之前，先把鱗莖球上的外皮剝除，同時把護根泥、村根及腐爛的雜質清除乾淨，避免水養的鱗片或根受污染而霉爛。
開蓋
從芽體彎向的鱗面動刀，沿距離根盤處約一厘米處劃一條弧形線，沿線朝球端削掉表面的鱗片，使全部芽體顯露出來為止。
疏隙
把夾在芽體之間的鱗片刻除，使芽體之間有空隙，便於對芽苞片、葉片和花梗進行雕刻。
使用斜口兩用刀伸進縫間刻削。
剝苞
把芽體露在外面的芽苞片剝除，剝除芽苞片的多少，應根據造型要求而定。一般是採用斜口刀尖在芽苞片兩邊劃兩條直線，然後用刀尖從芽苞末端撥動苞片朝苞片基部方向順刨，可防止花苞損傷。
削葉
根據造型要求，確定削葉的寬度。
先用斜口刀在葉片端部切一削口，再使用圓尖兩用刀的圓口刀順葉脈由葉端朝基部方向順削。
刮梗
根據造型要求，確定刮花梗表皮的分量和朝向，使用斜口刀由梗端順梗基方向刮除表皮。基需要刮至球根處，可使用尖形三角刀沿花梗表皮插至球根，一定要注意防止插傷花梗，造成啞花或掉花。
雕側鱗莖
雕刻水仙（一）不動刀雕刻，讓其自然生長，長勢直高，後期葉片自然展開，一般是作為盆花兩側對稱的襯體或作為背景。若在兩側鱗莖中間各套一個紅紙圈，可作歡度春節，象徵吉祥如意之盆景。
（二）從芽體端部凹削一刀，生長出來的葉片呈鉤狀，葉片比不雕刻的葉片稍低矮。如果凹度越長，長出來的葉端呈鉤戟狀。對肥大有花箭的側鱗莖，注意不能削著花苞。
（三）從芽體變向鱗面動刀，在距離根盤一厘米處朝芽端剝掉鱗片和芽苞片的一半，從葉端順時脈削掉葉片寬度約1/2至葉基，生長出來的葉片如禽類絨毛狀，也可捲曲成圓環。
（四）控制側鱗莖葉片長勢。從芽體彎向鱗面動刀，把距離側鱗莖莖端一厘米處至靠近側鱗莖根盤的鱗片和芽苞片剝掉一半，並從中削掉葉片寬度的1/3。這樣葉片就不會從芽端長出來，而是折迭地生長在側鱗莖中部，虬蟠曲折，呈小山坡、丘陵狀。如果是肥大側鱗莖有花箭，在花梗靠近花苞處刮一點表皮，生長出來如山坡上的小樹。
修整
最後要把所有切口修削整齊，既保持外觀優美，又可防止碎片霉爛。若要花球展開生長，要有規則地剖開底部的鱗片。在雕刻中特別要注意的是，因為花箭的成熟是隨著時間的推移逐漸形成的，控制春節開花的花葶是比較成熟的，可在雕刻時進行削葉片、刮梗和插基。損傷花苞和掉花苞的現象相對會較少。如果控制在春節前開花，雕刻時鱗莖球中的花箭較嫩，在削葉片、刮梗和插基時，很容易損傷花苞和掉花苞，可在雕刻中暫不削葉片、刮梗和插基，待浸球一天左右立即補行削葉片、刮梗和插基的工序。
因為這時葉片和花箭都開始鬆動脫離，操作時可防止傷及花苞或掉花苞。如果浸球時間過長，葉片散開生長，這時葉片的基部還脆弱，很難削葉片，又易造成葉片斷折。
特例
喜慶元宵
選擇一粒肥碩優質的鱗莖球,兩個側鱗莖與母鱗莖著生角度較小。
母鱗莖和兩個側鱗莖都採用基本雕刻法進行雕刻，剝掉芽苞片的1/2，削去葉片寬度的1/3，刮梗成中、低層花，花蕊開放在葉片上面。
浸球後，採用養根法，用高筒罐進行培育養根。開花時用鱗片、芽苞片、小側鱗莖、紐扣、小紅球組合，用大頭針拼揍北裝飾而成。把葉片、花蕊高速好貌似獅頭，雄獅笑容滿面，喜氣洋洋，慶祝元霄佳節。
銀蛇狂舞
銀蛇狂舞母鱗莖用基本雕刻法進行雕刻，剝掉芽苞片的1/2，削去葉片寬度的1/3，刮梗成中層花，使花蕊集中開放在葉片上部。
浸球後，雕刻面朝上，根部蓋上棉花吸水置盆培育，至開花時，鱗片間的小芽體自然長成較長的葉片。採用薄馬口鐵或是鋁片，剪成細條夾在葉片中，每隔一厘米左右，紮上彩色塑膠紙條，用膠帶紙粘固，葉端留二厘米左右，裝上蛇眼，做成蛇頭，插上蛇舌，可隨意彎曲成蛇的各種姿態。把葉片和花蕊整理好，然後裝在山水盆景上，即成一盆栩栩如生的銀蛇狂舞的水仙盆景。
玉壹茗香
選擇一粒鱗莖球，母鱗莖球肥碩，鱗面完整潔白，如壺體。留一個與母鱗莖成90度角的側鱗莖雕壺提，另一側的一個側鱗莖雕壺嘴。
用橫切法把母鱗莖球鱗端的鱗片剝掉一厘米左右，然後用掏心法，保留母鱗莖正中兩個芽體和三層以上的外鱗片，把球中心的其他側鱗莖和鱗片全部掏出來，然後對保留下來的芽體進行雕刻。剝掉芽苞片的1/2，削去葉片寬度的1/3，刮掉花梗表皮2/5，至球根，成低層花，使花蕊開放在壺蓋上面。兩個側鱗莖暫不雕刻，讓其自然生長。
浸球後，首先把母鱗莖中經過雕刻殘留的碎片清除乾淨，同時在培育過程中球莖內不能積水，以防止鱗片、芽苞片、葉片和花梗霉爛。採用高筒罐培育養根。開花時，把側鱗莖葉片彎成壺提，可用大頭針固定，把另一個鱗莖削成壺嘴，將花蕊調整在壺蓋上；用4個大小相同的側鱗莖的外鱗片雕成茶杯，放在茶盤上，即成一套完整的茶具，喜迎貴賓，品嘗香茗。
葫蘆獻瑞
水塘驚蟹首先確定觀賞面，一般是以芽體的彎向為雕刻面，而背面為觀賞面。大鱗莖球採用背刻法，使葫蘆底部保留完整的觀賞面。小鱗莖球則採用開窗法，目的是一方面控住葫蘆口保住葫蘆上部的觀賞面，另一方面使葉片和花葶往背面生長，保持葫蘆口的葉片不長過高，且葉片保持原有厚度，使葫蘆嘴勻稱飽滿。兩個側鱗莖採用基本雕刻法進行雕刻，剝掉鱗片和芽苞片的1/2，削去葉片寬度的1/2。
浸球後，葉片和花葶都向葫蘆的背上部生長，已具雛形。按葫蘆的坐向豎立水養，根部蓋上棉花垂至水中吸水養根,盆育置向稍向雕刻面傾斜,促使葉片段預告葶向觀賞面長出。至花苞破裂花蕊變白時，把側鱗莖的鱗片和芽苞片都剝掉，顯得葫蘆上部周圍蔥鬱翠綠。水仙花開放在葫蘆嘴左右，構成生氣勃勃的葫蘆獻瑞的盆景造型。
水塘驚蟹
選擇一粒一對側鱗莖較小，且與母鱗莖成度角的鱗莖球。
母鱗莖用基本雕刻法進行雕刻，剝掉芽苞片的1/2，削去葉片寬度的1/3，刮梗成低層花，使花蕊開放在葉片上面，兩小側鱗莖不雕刻，讓其自然生長。
培育管理與“螃蟹戲水”相類似。開花時把葉征和花蕊整理好，裝上兩個小紅球作蟹眼，銀根如蟹涎，裝在山水盆中，兩側鱗莖的葉端分開，狀如塘邊螃蟹發覺異常，如臨大敵，驚慌失措，張牙舞爪，呈嚴陣以待之勢。
反哺之恩
反哺之恩母鱗莖用基本雕刻法進行雕刻，兩旁芽體不雕刻，使其自然長成尾巴，其它芽體剝掉芽苞征的1/2，削去葉片寬度的1/2，刮梗成低層花，使花蕊生長在葉片表面，兩個側鱗莖不雕刻，讓其自然生長。浸球後，根部蓋上棉花，雕刻面朝上置盆水養。開花時，用小側鱗莖橫切作眼睛，扎頸，裝眼，綁嘴，加冠，組裝成一高一低一大一小、鳥嘴相向的兩個鳥頭，把葉端分開呈張口狀，在大鳥的嘴裡裝一塊葉片如食物，形似母鳥辛勤哺育幼鳥，其情至深。
