鍋塌肉片鍋塌肉片是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，鍋塌肉片以香菜為主要材料。
製作材料
主料：豬裡脊肉150克
輔料：雞蛋100克，澱粉(玉米)10克，小麥麵粉10克
調料：豬油（煉製）50克，鹽2克，黃酒10克，花椒2克，味素2克，大蔥2克，姜2克，大蒜（白皮）1克，香菜3克
製作工藝
豬裡脊肉1. 將裡脊肉切成大片，放入精鹽、味素、黃酒醃漬2-5分鐘，然後蘸上一層麵粉；
2. 蔥姜切成絲，蒜切成片，香菜洗淨切成段，雞蛋磕在碗內，用筷子攪開；
3. 花椒放碗內加水泡出花椒水備用；
4. 勺內放豬油，燒四成熱時將裡脊片蘸上雞蛋液，逐片地放在勺內，兩面煎至金黃色，倒在漏勺內；
5. 勺內放豬油，用蔥姜蒜熗鍋，添雞湯100毫升、精鹽、黃酒、花椒水和味素，把裡脊片推在勺內，移慢火上煨3分鐘，移回旺火上，勾澱粉芡，淋上豬油，翻勺，撒上香菜段，拖在盤內即成。
營養分析
豬裡脊肉：豬肉含有豐富優質蛋白質和必需脂肪酸，並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收半胱氨酸，能改善缺鐵性貧。
雞蛋：雞蛋含有豐富蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要礦物質，其蛋白質是自然界最優良蛋白質。
澱粉(玉米)：玉米是世界公認黃金作物，其脂肪、磷元素、維生素B2含量居穀類食物之首。
小麥麵粉：麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健睥厚腸、除熱止渴功效。
營養成分
能量876.49千卡；維生素B60.01毫克；蛋白質46.54克；脂肪70.92克；碳水化合物22.18克；葉酸132.84微克；膳食纖維1.1克；膽固醇714毫克；維生素A262.08微克；胡蘿蔔素42.58微克；硫胺素0.88毫克；核黃素0.49毫克；煙酸8.49毫克；維生素C1.65毫克；維生素E5.45毫克；鈣94.44毫克；磷432.4毫克；鉀675.62毫克；鈉1150.26毫克；碘27.54微克；鎂63.9毫克；鐵5.12毫克；鋅4.71毫克；硒23.23微克；銅0.45毫克；錳0.29毫克
