金芽牛肚

金芽牛肚是一道家常菜，鮮辣可口，是佐酒小菜。所需主要原料為黃豆芽450克，牛肚150克。其製作方法簡單，只需在炒鍋內放入豆油，上水燒熱，下入薑絲、辣椒絲炒出香味後加入牛肚絲黃豆芽同炒，再放入鹽、味素、醋等調料拌勻，即可裝盤。

【菜名】 金芽牛肚
【所屬菜系】 全部
【特點】 鮮辣可口，佐酒小菜。

原料

黃豆芽450克，牛肚150克，嫩姜絲30克，辣椒10克，植物油75克，醋25克，精鹽12.5克，味素3克。

製作過程

1.將牛肚洗淨，先燒爛，後切成絲，辣椒洗淨，切成絲。2.將黃豆芽擇洗乾淨，放入開水中燙一下，撈出放入冷水中浸泡。
3.在炒鍋內放入豆油，上水燒熱，下入薑絲、辣椒絲炒出香味後加入牛肚絲黃豆芽同炒，再放入鹽、味素、醋等調料拌勻，即可裝盤。