金絲蝴蝶炒雞蛋

金絲蝴蝶炒雞蛋是以金絲蝴蝶嫩莖葉和雞蛋為主料，外加以各種輔料精製而成，適用於頭痛。咽喉腫痛、目赤、下痢、熱毒腫痛、虛勞吐血、營養不足等病症。

金絲蝴蝶炒雞蛋

原料

1. 主料：金絲蝴蝶嫩莖葉300 克，雞蛋2 只。
2. 調料：精鹽、味素、蔥花、豬油。

製法

1. 將金絲蝴蝶嫩莖葉去雜洗淨，入沸水鍋焯一下，撈出放清水內洗去苦
味，擠於水切段，雞蛋磕入碗內攪勻。
2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，加入精鹽炒成小塊，出鍋待
用。
3. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入金絲蝴蝶煸炒，加入精鹽炒至入味，倒
入炒好的雞蛋，點入味素，出鍋裝盤即成。

相關資料

此菜由金絲蝴蝶與潤肺利咽、滋陰潤燥、清熱解毒的雞蛋相配而成，
具有清熱解毒，滋陰潤燥的功效。適用於頭痛。咽喉腫痛、目赤、下痢、熱
毒腫痛、虛勞吐血、營養不足等病症。