簡介
金眼鯛金眼鯛棲於大西洋、太平洋以及印度洋深海約200～800米處。長達60公分(2呎)，色彩絢美，體下半部銀色，上半部及各鰭鮮紅色。 金眼鯛為約一億年前的中生代末期所繁榮的魚。推想為現今最繁盛的鱸類的祖先。
在200米到1000米的昏暗海底世界中，幾乎沒有任何光線。像金眼鯛這樣的魚類卻擁有巨大的眼睛，可以探測到有限的光線。
在海底，一條發光金眼鯛所發出的光，能使人離兩米遠，也能看清手錶上的數字，潛水員常抓住它裝入塑膠袋中，當作手電筒用呢。
分布
分布在印度尼西亞、菲律賓、日本等的淺水海域。
生物學特徵
金眼鯛它們帶細長的縱線，頭頂、虹膜、體背和各鰭呈鮮紅色。 眼窩的硬骨、頰與鰓蓋硬骨有白色光澤。胸部有黃白色光澤。
金眼鯛屬：(Beryx):金眼鯛目金眼鯛科的1屬。有2～3種，通稱金眼鯛。體橢圓形，側扁，腹緣無棱狀鱗；臀鰭 Ⅳ-26～30，較背鰭長；腹鰭Ⅰ-9～10。紅金眼鯛 全長可達60毫米；體火紅色,頭側扁,骨嵴與骨邊鋸齒狀；吻鈍，背緣圓凸，眼前方向外側有一短棘；眼側位，稍高；口斜；上頜骨後端寬較眼徑 1/2略大，不達眼後緣；下頜略突出；兩頜齒細弱，牙群帶狀，鼻孔位眼前方，後鼻孔較大；鰓孔大，鰓蓋膜游離；鱗櫛刺粗糙；側線前段位高，到尾鰭基為側中位；背鰭棘弱,臀鰭始於背鰭後部下方；胸鰭達第3臀鰭條基；腹鰭胸位；尾鰭尖叉狀。為熱帶暖水性海魚，可達800米水深海區。常白日降海底,夜升水錶層。產浮性卵。新孵出仔魚浮水上層，約8日後降至水底層。曾見於中國台灣省東港。十指金眼鯛 與紅金眼鯛相似，見於東、西大西洋及日本南部，中國台灣東北海區也有記錄。
金眼鯛目：（Beryciformes）硬骨魚綱輻鰭魚亞綱的1目。化石始於白堊紀。現有3亞目14科約38屬164種。本目魚類尾鰭分枝鰭條18～19，前緣有棘狀鱗；腹鰭腹位、胸位或喉位，鰭棘0～Ⅰ,鰭條 6～10（少數為3或5）；背、臀鰭多有鰭棘；有櫛鱗、圓鱗或無鱗；犁、齶骨及翼狀骨常有齒；常有眶蝶骨及眶下骨棚；有基蝶骨；鰓膜條骨4～9；鰓3～4個；常有鰾，少數尚有鰾管。 冠鯛亞目，頭大、松囊狀，粘液囊發達；常有圓鱗，易脫落；腹鰭腹位或亞腹位；齶骨無齒，犁骨及翼狀骨也常無齒；無眶蝶骨及眶下骨；有些有鰾；體長最大約80毫米；深海底層魚類。
金眼鯛有冠鯛科、駝背鯛科及角鯛科。金眼鯛亞目,背鰭有鰭棘；腹鰭Ⅰ-3或Ⅰ-6～13,胸位或亞腹位；犁骨、齶骨常有齒;有櫛鱗、假鰓及鰾;有眶蝶骨及眼下骨棚；鼻骨分離；有須鰃科、棘鯛科、孔鰭鯛科、金眼鯛科、鰃科、燈頰鯛科、松球魚科7科,約100種。 鯨鯛亞目，體鯨狀，口很大，胃很能擴大；眼發達或退化，側線由大的空管形成、體有發光組織、無鰭棘，背、臀鰭約對稱，腹鰭腹位或無，犁骨、齶骨及翼狀骨常有齒，無鰾及眶蝶骨，體黑色；有紅口鯨鯛科、刺皮鯨鯛科和鯨鯛科3科，約7屬16種。本目除䲁科生活於熱帶珊瑚礁區淺海外，多為深海或遠洋近底層魚類，有些水深可超5000米，常垂直洄游，晝降海底、夜升至水的上層。西太平洋最多，大西洋西部較多。
金眼鯛科：體延長而側扁，呈長橢圓形。頭中大或大。眼大，側位。口大，斜裂。頜骨、鋤骨及齶骨均有齒。體被圓鱗或櫛鱗。鰓膜分離，不與峽部相連。背鰭單一，硬棘部與軟條部間無缺刻，便棘長度由前往後逐漸增加，具硬棘IV-XIII，軟條12-20；臀鰭具硬棘IV，軟條12-17（棘金眼鯛屬 Centroberyx）或25-30（金眼鯛屬 Beryx）；腹鰭硬棘I，軟條7-13；尾鰭深分叉。脊椎骨數24。多為較深海底層活動之魚類，一般多棲息於200-600公尺深之岩礁區，偶見於珊瑚礁區。夜行性，一般喜群體活動。以其它小型魚類或底棲動物為食，亦有於中層以浮游生物為食者分布於大西洋、印度洋及西、中太平洋海域。
繁殖
金眼鯛在夏末到秋天產卵。孵化出的幼魚有卵黃囊附著，要等三天后才消失。在這個時期，它是頭背朝下倒浮在水中。卵黃囊消失後，口才能展開，並正過身來開始游水。
分類
字型轉換金眼鯛科下分2個屬，如下：
金眼鯛屬(Beryx)
大目金眼鯛(Beryx decadactylus)：又稱十指金眼鯛
軟體金眼鯛(Beryx mollis)
紅金眼鯛(Beryx splendens)
擬棘鯛屬(Centroberyx)
擬棘鯛(Centroberyx affinis)
澳洲擬棘鯛(Centroberyx australis)
掘氏棘金眼鯛(Centroberyx druzhinini)：又稱掘氏擬棘鯛。
裘氏擬棘鯛(Centroberyx gerrardi)
線紋擬棘鯛(Centroberyx lineatus)
紅尾棘金眼鯛(Centroberyx rubricaudus)：又稱金眼擬棘鯛。
短體擬棘鯛(Centroberyx spinosus)
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料理製作
金眼鯛材 料 [4人份]
金眼鯛 …… 4塊
水 …… 1 杯
酒 …… 1／4 杯
醬油 …… 1／4 杯
味淋 …… 1／3 杯
茼蒿 …… 適量
鹽 …… 少々
製作方法 [20分鐘]
1 茼蒿適量切根，焯水、切3～4cm長、擰乾水分。
2 鍋底放竹皮，排列放入金眼鯛，倒入水、酒、醬油、味淋大火燒。
3 煮開後去浮漠、中火煮10分鐘。
4 鍋內汁子煮至1／3 量、放入茼蒿、關火。
5 金眼鯛連竹拿出、裝盤即可。
