金山鹹豉

金山鹹豉是指古代老百姓中食用的進膳鹹豉，依其一粒粒象金子般堆成山的形狀。同時有的地方也叫做“金山豆豉”。

唐朝李延壽所撰《南史·海南諸國·林邑國》：“其國有金山，石皆赤色，其中生金。” 林邑國，位於中南半島東部之古國名。又作臨邑國。約在今越南南部順化等處。東漢末年，有名為區連者，殺害縣令，自稱林邑國王。晉以後屢向中國朝貢。隋大業年間（605～616），隋將劉方征服之，設定林邑郡。唐至德年間（756～757）改稱環王。其後定都於占城，故此地又稱占城、瞻波、占婆、占波、摩訶瞻波、占不勞。971年，宋征服南漢，卻沒有乘勝南下收復交趾。二年後，丁璉以藩屬身分向中國進貢，並請求冊封。宋朝正受北面強敵威脅，只求表面平靜，就封其為交趾郡王，“視為列藩”。北宋淳化二年（991），該國沙門淨戒來華，奉獻如意、金銅鈴杵、龍腦香，以及用越南當地優質黑豆特製而成的貢品--進膳鹹豉等。由於進膳只能是黃帝專用，但進膳鹹豉是普通老百姓的最愛，所以在老百姓中食用的進膳鹹豉，就依其一粒粒象金子般堆成山的形狀，改名為“金山鹹豉”。同時有的地方也叫做“金山豆豉”。