酸菜蠶豆冬粉湯

酸菜蠶豆冬粉湯，由四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、冬粉50克、薑末15克、油1大匙（15ml）、鹽、胡椒粉製作而成。這道菜做法簡單易學，口感美味，是一道營養價值極高的家常菜餚。

材料：

四川泡酸菜100克、新鮮嫩蠶豆100克、冬粉50克、薑末15克、油1大匙（15ml）、鹽、胡椒粉

做法：

1， 將四川泡酸菜切成細末，新鮮嫩蠶豆去豆莢和蠶豆皮洗淨待用，冬粉用溫水泡軟待用；
2， 鍋燒熱，放入1大匙油，放入薑末炒香，放入泡酸菜末炒出香味；
3， 加入嫩蠶豆炒變色；
4， 加入500ml的水，煮開後轉小火煮10分鐘左右，至蠶豆酥爛，加入泡好的冬粉，煮開；
5， 用鹽和胡椒調味即可。

小訣竅:

1.新鮮蠶豆比較嫩的話,煮製時間不宜過長,過長會致使豆瓣酥碎在湯里
2.蠶豆是營養極其豐富的蔬菜，含有很高的蛋白質和糖。蠶豆的嫩莢果是春末夏初的補淡蔬菜，無論炒、煮或者作其它葷素的配菜，或者作湯菜都具有翠綠清香，軟嫩鮮美的風格。