相關詞條
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酵母甾醇
相反,在這些情況下,細胞內的甾醇和油酸會不斷富集(積累),提高酵母耐高酒度的能力。 乙醇是酵母的抑制劑,一些營養物質的缺乏也影響酵母的生長。 加酵母菌皮...
酵母甾醇 相關信息 -
釀酒酵母
麵包酵母(Saccharomyces cerevisiae)是一種單細胞微生物,含蛋白質50%左右,胺基酸含量高,富含B族維生素,還有豐富的酶系和多種經...
概述 麵包酵母的作用 麵包酵母發酵麵團的機理 目前市售麵包酵母的種類 -
陳士怡
。1956年加入中國共產黨。專於遺傳學和微生物學。1950年提出酵母單倍體細胞交配法,發現酵母營養小菌落的染色體外遺傳的性質和分離出分離小菌落,對酵母遺傳學基礎理論作出貢獻。撰有《酵母單倍體細胞對細胞雜交法》(法文)等論文...
人物簡介 個人簡歷 生平簡介 科學成就 主要論著 -
麵包
、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料,然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成...麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵,在烘烤...等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料,然後再以...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包[麵包]
、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料,然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱製成...麥粉、小麥粉以外,還有蕎麥粉、糙米粉、玉米粉等。有些麵包經酵母發酵,在烘烤...等糧食作物為基本原料,先磨成粉,再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料,然後再以...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
即食酵母粉
的戰備食品來供應前線,據說,當時很多傷員吃了這種食品之後,傷口恢復的很快...一種微生物——酵母,這也是迄今為止人類利用最廣、最為成功的一種微生物...。 如今,通過酵母來發展高蛋白食品的科學成果仍然具有很大現實意義...
即食酵母粉簡介 釀製美酒的秘密 化學元素組分 特徵 -
細胞周期調控
裂殖酵母的生活周期2-2節 酵母中細胞周期調控的遺傳分析2-3節 非洲爪蟾...複製複合物的調節4-5節 酵母中複製起始位點激活需要的周期蛋白4-6節...:有絲分裂調控的原則5-2節 酵母中啟動有絲分裂進入的周期蛋白5-3節...
圖書信息 概述 細胞周期 作者簡介 圖書目錄 -
啤酒生產
汁發酵用。 ②生產現場擴大培養階段 卡氏罐培養結束後,酵母進入現場擴大...再移植,使酵母恢復活性。漢生罐保存的種酵母,應每月換一次麥汁,並檢查...,這種沉降從添加酵母開始,經發酵直至貯酒結束,分段依靠冷凝固物的自然析出...
麥芽與大米的浸泡與粉碎 糊化與糖化 糖化醪的過濾 原麥汁的煮沸及酒花的添加 -
烘焙
製作階段烘焙麵包烘烤一般包括下面三個階段: 1)第一階段:面火120...)烘烤過程麵包內部微生物學變化及發生的生化反應 A.微生物學變化 a.酵母...,麵包各部位的溫度均會超過50℃。低於50℃時,安琪酵母有個旺盛產氣的過程...
製作階段 營養價值 重要地位 飲食文化 製作要訣 -
烘培
製作階段麵包烘烤一般包括下面三個階段: 1)第一階段:面火120...)烘烤過程麵包內部微生物學變化及發生的生化反應 A.微生物學變化 a.酵母...,麵包各部位的溫度均會超過50℃。低於50℃時,安琪酵母有個旺盛產氣...
製作階段 何謂烘焙 營養價值 重要地位 飲食文化