酒蒸雞

酒蒸雞，美食，主要原料有雞重600--700克，用酒20-30克，。

做法：

整雞收拾乾淨，瀝乾水待用。姜切末，蔥切絲。果酒加蔥絲、薑末、鹽和少許味素拌勻成汁。用竹籤在雞身扎些小孔，再用調好的汁把雞身里外抹勻醃入味，放盤中上籠蒸熟，蒸的過程中給雞翻一次身。蒸好的雞揀去蔥姜，改刀裝盤

酒蒸雞

，湯汁待用。起油鍋，加入湯汁煮沸，用水澱粉勾薄欠澆在雞上即可。

注意：

雞不要太大，童子雞或當年小母雞最好。（也可以用雞翅或雞腿做，口味要差一些）。酒可按個人喜好用果酒，黃酒，露酒……

參考用量：

雞重600--700克，用酒20-30克，（最好按個人酒量自酌）。蔥姜的量要大些。如用鴨做，即為酒蒸鴨。