產地介紹
邵伯老菱鎮內的南塘，鎮郊的艾菱湖、荇絲湖、星盪湖，河湖澄碧，水土肥沃，歷史上都是邵伯菱的故鄉。中秋前後是菱角飄香的季節，湖河水面上滿是碧綠的菱盤，一大片一大片，或疏或密，構成了邵伯秋季所特有的旖旎風光。在菱角收穫的時候，邵伯農村隨處都會看見秋光瀲灩的湖面上，農家姑娘盪著小圓盆，哼著曲子，采著菱兒。興致好的姑娘還不時地采上幾個菱角嘗鮮。那大如指尖，白如瑩玉的菱角肉，夾著湖水的清香，脆生生，甜絲絲。鮮菱採集後，很快就到集市上銷售。這時的集市上，只見大木澡盆里堆的菱，大大小小的籃筐里放的菱，農民肩上挑的菱，腳踏車上掛的是菱，手上拎著的也是菱。人們盡情地享受家鄉的秀水帶來的甘甜。
食品評價
邵伯綠菱和嘉興的風菱、太湖的紅菱、里下河的飯菱，並列為我國江淮地區四大名菱。邵伯菱學名叫 “羊角傾” ，當地人喊俗了叫“ 羊角青” 。鮮菱綠得像翡翠，熟菱黃得像金子。古代邵伯是蘇北運河段上的重鎮，商船南來北往，檣帆林立，市場繁榮。如果適逢秋季，乘客經過此地必爭相購菱，在船上剝菱消遣。清末民初，邵伯菱日產量最高達5萬斤，鎮上“八鮮行”有10多家，大宗收購外運至滬寧一帶，浙江紹興一帶還將邵伯菱加工成澱粉，遠銷東南亞，邵伯菱也因之馳譽天下。新中國成立後，國務院還專門把邵伯菱种放養到中南海里，用邵伯老菱招待中外賓客。
食品吃法
邵伯菱的吃法很有考究，若生吃，採摘開花後近20天的嫩菱，這時的菱進口鮮甜脆嫩，可以生津解渴；若熟吃，則要推遲一周採摘，這時的菱進口酥、粉、香、甜，可與良鄉板栗媲美。邵伯人吃菱有嫻熟的技巧：尖起右手，三個指頭夾住菱，先咬開頂蓋，邊殼各剝一口，用兩個指頭頂住，往嘴裡一送，殼肉分離。菱製成的各類菜餚，更是中秋節邵伯人和遠近遊客樂於品嘗的美味。菱不僅味道好，而且有豐富的澱粉、蛋白質、維生素等營養物質。中醫認為菱有解渴、醒酒等功效，又有很好的藥用價值。邵伯民間有用菱角燒焦研末，加麻油調和治黃水瘡的便方。邵伯菱還真是一寶呢！
