辣子蒜香骨

辣子蒜香骨

工藝：熟炒 口味：蒜香味

主料：豬排骨(大排)(750克)

調料：大蒜(20克) 大蔥(5克) 辣椒(紅、尖、乾)(8克) 花椒(6克) 嫩肉粉(5克) 芡粉(4克) 白砂糖(15克) 植物油(70克)

製作工藝

辣子蒜香骨

將排骨剁成塊，洗淨；

大蒜剁成茸，加水，調成蒜茸水；

大蔥切成蔥花，備用；

用蒜茸水、鹽、嫩肉粉、白糖、生粉把排骨段醃入味待用；

炒鍋內注油燒熱，將排骨過油撈出；

鍋內留少許油，下入乾辣椒、花椒炒香，放入炸好的排骨煸炒，加入鹽、白糖炒勻；

出鍋裝盤，撒上蔥花即可。

菜品口感

麻辣香鮮，蒜香濃郁。

食譜營養

豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。

食譜相剋

豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

健康提示

排骨含鈣豐富，具有補腎益氣，健身壯力作用，可健體祛病。