貴妃牛腩
工藝：醬燒 口味：醬香味 主料：牛腩（腰窩）(500克) 紅蘿蔔(250克)
調料：姜(25克) 大蔥(10克) 豆瓣辣醬(10克) 番茄醬(10克) 白酒(10克) 甜麵醬(5克) 八角(2克) 香菜(5克)鹽(2克) 白砂糖(10克) 醬油(20克) 植物油(20克)
類別：孕婦食譜 健脾開胃調理氣血雙補調理 水腫調理 理氣調理
貴妃牛腩詳細介紹
製作工藝
1. 紅蘿蔔去皮洗淨，切角形。
2. 牛腩洗淨，放入開水煮5分鐘，取出沖淨，再放入開水中煮20分鐘，取出切厚塊，湯留用。
3. 燒熱鍋，下油爆香薑片、蔥段、豆瓣醬、番茄醬、甜麵醬，加入牛腩炒片刻，加酒，放入調味料（鹽2克、糖10克、醬油20克、牛腩湯兩杯）及八角等燒開，改慢火煮30分鐘，加入紅蘿蔔煮至熟，以少許生粉水打芡，上碟時放上香菜即成。
另一做法
主料：牛腩、土豆
輔料：胡蘿蔔、蔥、姜
調料：八角、甜麵醬、番茄醬、豆瓣醬(辣油)、料酒、水澱粉、冰糖、食鹽、花生油
貴妃牛腩做法
1、牛腩切核桃大小的塊兒，涼水入鍋，大火煮開約5分鐘，出淨血沫；
2、撈出，用不燙手的熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用；
3、水澱粉、甜麵醬、懶豆瓣醬、番茄醬、冰糖備用；
4、土豆、胡蘿蔔去皮洗淨切成滾刀塊兒，姜切片，蔥切段，備用；
5、起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蔥姜，小火煸炒至薑片捲曲、香味撲鼻；
6、下入甜麵醬、豆瓣醬和番茄醬，繼續小火煸炒至出紅油；
7、下入牛腩，轉中大火，煸炒均勻；
8、加入料酒，翻炒均勻；
9、加入足量開水，完全沒過牛腩還要再多一些；同時加入冰糖和八角；
10、大火煮開轉小火，蓋鍋蓋燜燉40分鐘到1小時，至牛肉軟爛後，加入土豆和胡蘿蔔，繼續中小火燉至土豆和胡蘿蔔綿軟熟爛；
11、轉大火收汁，並視口味加入少許鹽調味；
12、不要收汁太乾，留些湯汁，加入少許水澱粉勾芡，出鍋即可。
相關人群
適於4～6個月的孕婦食用。
食譜營養
牛腩（腰窩）： 牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
紅蘿蔔：蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿蔔可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石症等疾病。蘿蔔還是一味中藥，其性涼味辛甘，可消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒。
食譜相剋
牛腩（腰窩）：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。
紅蘿蔔：服用人參、西洋參時不要同吃蘿蔔，以免藥效相反，起不到補益作用。
蘿蔔忌與橘子、柿子同食。
蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。
