貴妃牛肉

貴妃牛肉

材料: 牛腩 600公克 ,紅蘿蔔 200公克, 油 2大匙, A 料: 蒜苗絲 少許,辣椒 1根,蔥 2根 B 料: 西紅柿醬 3大匙,味素 1/4小匙,醬油 1小匙,米酒 1小匙,高湯 4杯 C 料: 太白粉水 2大匙,麻油 1/2小匙。

貴妃牛肉

備註:

西紅柿、味素及醬油等含鹽份都很高,高血壓患者須限量食用。

做法:

(1)牛腩切6x2公分長條狀,再放滾水中稍燙,撈出瀝乾;紅蘿蔔切菱形塊;辣椒拍扁;蔥整根打結。
(2)炒鍋中入油燒熱,放進A料爆香,再放牛肉拌炒約2分鐘,加入B料,以小火燜煮約2小時(可斟酌添加少許高湯)。
(3)牛肉鍋中放入紅蘿蔔塊拌勻,續燉30分鐘至熟透。
(4)將A料挾出,澆淋C料勾芡炒勻,起鍋盛盤,綴飾蒜苗絲即可。

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