詞條來由
2012年4月24日，網友發帖稱“前天，六合區馬鞍農產品專業合作社負責人祁正兵向有關部門遞交申請，希望將六合豬頭肉申報世界非物質文化遺產。”除了這句話以外，剩下的文字皆是介紹六合豬頭肉的歷史資料。
此帖引來網友熱議，有人贊成，認為“六合的豬頭肉能成為世界遺產，對當地人是件好事”，也有人反對，認為“豬頭肉能‘申遺’，江蘇至少有二十多種食品也可以‘申遺’”，“豬頭肉又不是六合獨有的？我們東北也有豬頭肉，為什麼六合的就能‘申遺’？”有人認為，豬頭肉作為一種滷菜難登大雅之堂，而且豬頭肉並非南京獨有，不像南京板鴨。
同時，也有網友質疑“六合區馬鞍農產品專業合作社”有借“申遺”炒作的嫌疑。記者隨即檢索發現，網帖中提到的祁正兵是一家名叫“六平六合豬頭肉”公司的負責人。
據負責人證實他確實為六合豬頭肉“申遺”過，而且他申請的不是世界非物質文化遺產，而是國家非物質文化遺產。
祁正兵向記者介紹說，南京雲錦、金陵刻經、秦淮燈會和金線金箔等四個項目被列為第一批國家“非遺”後，他覺得六合豬頭肉在南京家喻戶曉，和以上四個項目擁有同樣價值。為此，他用柴火取代蒸汽鍋，力爭恢復六合豬頭肉的“原貌”。2009年祁正兵向六合區文化局提交了“申遺”材料，可惜沒成功。記者詢問祁正兵“申遺”都上交了哪些材料，他說除了生產流程和商標，其他的也記不清了。祁正兵告訴記者，目前他還是打算繼續申請國家“非遺”。
據了解，六合豬頭肉早在晚清時即享有盛名，民國以後，大約有20家店鋪經營豬頭肉，其在選材、加工、用料、火候上都很有講究。
爭議觀點
“六合豬頭肉”傳承的是手工技藝，可以申遺
“剛公示結束的南京第二批非物質文化遺產名錄中，沒有六合豬頭肉，因為沒人申請，下一批非遺如果有人申請，我想還是有一定希望入選的。”南京市非物質文化遺產保護中心主任王露明告訴揚子晚報記者，第二批南京非物質文化遺產有30多項，目前已上報上級部門審核。和豬頭肉同屬滷菜的“六合牛脯”此次成功入選。王露明說，和六合牛脯相比，六合豬頭肉在文化背景上可能要差一點，但也算是一個品牌，且具有一定的傳承性，是可以申遺的。
和食品有關的南京非遺項目，在目前南京已經選出的兩批非遺項目中占1/5。“牛脯和豬頭肉這類食品‘申遺’，申的不是食品本身，而是製作這些的技藝。”王露明告訴記者，南京江寧湖熟的板鴨製作技藝成功入選第一批南京“非遺”項目，就因為製作板鴨的手工技藝已經有上百年的歷史，而且成功的傳承了下來並得到了保護。
豬頭肉如能申遺成功，還有什麼不能成“非遺”？
“如果豬頭肉也是非遺，那還有什麼不能是非遺呢？這是非物質文化遺產，不是烹調遺產！”南京市非物質文化遺產保護中心顧問王涌堅對“豬頭肉申遺”持反對意見。他覺得，如果六合豬頭肉申請成功了將是非常不妥當的。“我的意思並不是說六合豬頭肉不好，相反我也很愛吃。但不能把什麼東西都往文化上靠，這是一種濫用文化的現象！如果豬頭肉能是非遺，那羊頭肉、牛頭肉、狗頭肉等等，只要好吃都可以去申遺了！”王涌堅認為，食品類“非遺”項目不宜過多，如果都這樣搞，“非遺保護名錄最後就成食品大全了”。
“非遺”成了炒作的手段，各地申遺有點亂
通過“申遺”炒作在國內確有不少，一度掀起了“申遺”熱。王露明說，申請“非遺”成功對項目本身的品牌影響力確實有提升的作用，這也造成了有些人削尖腦袋想來申請。“南京第二批非遺項目，申請的有90多個，通過的不到1/3。”
國家非物質文化遺產專家委員會委員、南京大學徐藝乙教授告訴記者，世界遺產分為很多門類，有些負責申報工作的機構自己都搞不清楚。徐藝乙認為，一些人認為只要能“申遺”成功，就能達到提高自身影響力的效果，並不是帶著傳承文化遺產的使命感來申請，這種變味的申請，自然就會造成啼笑皆非的結果。“其實六合豬頭肉本身不存在是否適合‘申遺’的爭論，主要看它在傳承文化方面是否有貢獻，有就可以申請。”
影響
不管申遺是否成功，“六合豬頭肉”的名字確實比原來響多了。有報紙、網路的免費廣告，有茶餘飯後的口耳相傳，弄得我這個從前沒聽過它的人，現在都流口水了。羨煞之外不僅要問：申遺之後的豬頭肉，要漲到多少錢一斤？
現在每斤六合豬頭肉約賣到50元左右，禮盒價格更貴，這比普通豬頭肉價高出很多。如果再附加上“非遺”的名號，估計肉價還要飆升，否則，豈不有失“身份”？
泱泱大國，五千年的歷史，中國人什麼好東西沒有吃過？如果六合豬頭肉進了國家非物質文化遺產名錄，那讓“哈爾濱紅腸”、“德州扒雞”等“中華名吃”情何以堪？
有網友直指此次事件炒作嫌疑甚重。“借‘申遺’賺取眼球，一則揚名，二則提價，不乏這種可能性啊！”更有網友一針見血地指出，國內一度掀起“申遺”熱，這與借“遺產經濟”炒作有莫大關係，當商業需求滲入“申遺”行為之中，許多申請到“非物質文化遺產”頭銜的“遺產”，已經在慢慢“變味”，甚至成為漲價的噱頭。
