豬蹄蔥白燉豆腐

豬蹄蔥白燉豆腐是廣東一帶的風味名菜，屬於粵菜系。將豬蹄洗淨切成八塊，與大蔥白、豆腐同入砂鍋煮至豬蹄爛熟時，以料酒和醬油調味即可。 豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種胺基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。

主料

豬蹄 500克 豆腐 90克

調料：

大蔥 10克 料酒 5克 醬油 3克 各適量

製作工藝

將豬蹄洗淨切成八塊，與大蔥白、豆腐同入砂鍋煮至豬蹄爛熟時，以料酒和醬油調味即可。

可單用蔥燒豬蹄。

相關人群

本菜適宜產褥期食用。

食譜營養

1. 豬蹄：豬蹄中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

2. 豆腐：此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

食譜相剋

1. 豬蹄：豬蹄不可與甘草同吃，否則會引起中毒，可以用綠豆治療。

2. 豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。