食材明細
雞蛋 3個鹽 少許
蔥花 少許
澱粉 少許
蒸魚豉油 少量
純淨水（或純牛奶） 適量
營養分析
對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2.4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。1. 雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，蛋白質為優質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經系統和身體發育有利，能健腦益智，改善記憶力，並促進肝細胞再生
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。
做法
1.將三個洗淨的雞蛋打入碗中。22.用筷子將雞蛋均勻打散，加入少量鹽和澱粉。3
3.加入兩至三倍的純淨水或純牛奶，繼續攪打，直至出現密集的泡泡。4
4.用保鮮膜覆蓋好。5
5.蒸鍋添水，待水開後將碗放入蒸鍋，蒸10分鐘。6
6.蒸好的蛋羹，幾乎是平整的，沒有蜂窩狀。7
7.最後淋上少許蒸魚豉油，撒上香蔥花做點綴。噴噴香的蒸蛋羹就完成
