豉椒鳳爪

簡介

菜品口味：微辣
主要工藝：燜
主要食材：鳳爪
所需時間：一小時
製作難度：普通

食材明細

鳳爪約300克
蒜頭3-5粒
泡椒1條
醃酸辣椒5條
生抽3茶匙
鹽1/8茶匙
糖1/4茶匙
水澱粉1茶匙
料酒1茶匙

做法

1、將鳳爪順著腳骨切半去趾甲，洗淨，控乾水，放在鍋里炸成淺黃色，撈起，濾油。
2、鍋底留適量油，慢火，放切成圈狀的辣椒，將辣椒逼出味來。 3、將蒜頭和豆豉剁碎，放入鍋中，開大火，爆香。
4、倒入炸過的鳳爪，加大半碗水，放生抽、鹽、糖和料酒，兜幾下，蓋鍋蓋3-5分鐘。
5、大火收汁，加入水澱粉，兜勻，收汁至濃稠即可上碟。