豉油雞汁浸酸辣鳳爪

豉油雞汁浸酸辣鳳爪

豉油雞汁浸酸辣鳳爪是一道美食菜譜,主要製作原材料有雞爪8個、豉油雞汁150毫升、調料:姜1片、八角1個、花椒10粒、乾辣椒1個、老抽1湯匙、蚝油20毫升等。

用料

主料雞爪8個豉油雞汁150毫升
調料姜1片八角1個花椒10粒乾辣椒1個老抽1湯匙蚝油20毫升茴香籽10粒香葉1片泡椒10個泡椒水2湯匙

製作方法

一、雞爪的煮製過程:
1.用剪刀將雞爪的腳趾甲剪掉,用清水沖洗乾淨
2.鍋內放入足量冷水,放入洗淨的雞爪,放入1片生薑,大火煮製約10~15分鐘,用筷子可以輕鬆穿過雞爪
3.撈出雞爪用涼水過涼,並浸泡10分鐘,泡好的雞爪控乾水分,放在深一點的密封玻璃碗中
二、豉油雞汁的煮製和雞爪的浸泡過程:
4.用勺子把煮雞爪留下的湯汁表面的浮沫撇掉
5.湯汁里放入生薑1片、八角1個、花椒10粒、小茴香10粒、乾辣椒1個、香葉1片
6.豉油雞汁150毫升和蚝油20毫升倒在小碗中,攪拌均勻成料汁
7.拌好的料汁倒在鍋中,加入10個泡椒和2湯匙泡椒水,開大火煮到湯汁燒開出香味,關火,晾至湯汁冷卻
8.處理好的鳳爪,冷卻的湯汁倒在裝有雞爪的密封玻璃碗中,使湯汁浸過雞爪表面
9.蓋好保險蓋,放入冰櫃冷藏至上色入味,最好冷藏至過夜,味道更濃

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