主料
雞胸肉250g香菇10朵
彩椒2個
輔料
乾豆豉少許醬油3勺
澱粉少許
鹽適量
薑末少許
糖適量
料酒適量
營養分析
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養。雞的營養物質大部分為蛋白質和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿蔔素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。科學調查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多餘的膽固醇存積在體內，這不但不利於健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發的幾率。
另外某些不法商販在雞飼料中添加激素，導致雞肉中激素殘留，也會影響人體健康。
孕婦食用了含有激素的雞，會導致回奶、過度肥胖；未成年人還會導致性早熟。
製作步驟
1將雞胸肉切成丁，加入1勺六月鮮醬油、少許澱粉和料酒，拌勻，醃製10分鐘。2香菇洗淨去蒂，切丁，備用。彩椒切丁，備用。
3薑末熗鍋，加入乾豆豉，煸出香味後，加入醃製好的雞丁，炒至變色，加料酒去腥，翻炒片刻加入香菇，繼續翻炒，香菇略出水時，加入六月鮮醬油2勺、少許鹽、半勺糖調味，再加入彩椒丁翻炒。最後淋入水澱粉勾芡。
4 將一整個彩椒在1/3處切斷，把超好的雞米碎盛到彩椒中，裝飾即可成盤端出。
